Redação EdiCase
O consumo de proteínas é essencial para a manutenção da saúde, já que esse nutriente participa da construção e reparação dos tecidos, além de contribuir para o bom funcionamento do organismo. Embora muitas pessoas associem a proteína apenas a alimentos de origem animal, os vegetais também são fontes importantes.
LEIA TAMBÉM
A seguir, confira 5 receitas ricas em proteína vegetal para o jantar!
Corte o tofu em cubos médios. Seque bem com papel-toalha e empane levemente no amido de milho. Aqueça uma frigideira grande com o óleo em fogo médio e doure os cubos de tofu de todos os lados até ficarem crocantes. Reserve. Na mesma frigideira, refogue o alho, o gengibre e os brócolis por 3 a 4 minutos, mantendo-os crocantes.
Em uma tigela, misture o óleo de gergelim, o açúcar mascavo, o vinagre e a água. Despeje sobre os brócolis. Acrescente o amido de milho dissolvido e mexa até o molho engrossar levemente. Volte o tofu para a frigideira, misture tudo delicadamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos para absorver o sabor. Sirva em tigelas acompanhado de arroz branco e finalize com gergelim preto.
Em uma panela, coloque a quinoa, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até que a água seque e os grãos fiquem macios (cerca de 15 minutos). Reserve para esfriar. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o grão-de-bico, o pepino, o tomate e a cebola-roxa. Acrescente a salsinha, a hortelã e tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se intensifiquem.
Em um recipiente, coloque a lentilha cozida e amasse com a ajuda de um garfo até obter uma consistência pastosa. Adicione a cebola, a aveia em flocos, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais aveia até dar ponto de modelar. Com as mãos, modele os hambúrgueres no formato desejado. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Disponha os hambúrgueres e grelhe até dourar dos dois lados. Sirva em seguida.
Encha uma panela com água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione uma colher de sopa de sal e o macarrão. Cozinhe até ficar al dente. Escorra e reserve, guardando 1/2 xícara de chá da água do cozimento. No liquidificador, bata a castanha-de-caju escorrida com a água morna até formar um creme liso. Reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Acrescente metade da ervilha ao refogado e transfira para o liquidificador. Junte o creme de castanha-de-caju, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter um molho cremoso.
Volte o molho à frigideira, ajuste a consistência com a água do cozimento do macarrão se necessário. Misture o macarrão cozido ao molho e adicione o restante da ervilha inteira para dar textura. Finalize com salsinha e sirva em seguida.
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos, até dourarem levemente. Acrescente o grão-de-bico, a páprica e o sal, misturando bem e refogando por mais 2 minutos para aquecer os grãos. Em seguida, adicione o cogumelo, o ketchup e a mostarda, incorporando todos os sabores. Junte o creme de amêndoas, cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 minutos até levantar fervura. Finalize com salsinha e sirva.
LEIA MAIS