Redação EdiCase
Raiz típica da culinária brasileira, a mandioca é um ingrediente versátil, nutritivo e repleto de história. Presente em diferentes regiões do país, ela aparece em receitas que vão do simples ao elaborado, sempre se destacando pela textura macia e pelo sabor suave. Fácil de combinar com outros alimentos, a mandioca pode servir de base para pratos cremosos, encorpados ou gratinados, conquistando até mesmo os paladares mais exigentes
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A seguir, confira 4 receitas com mandioca para um almoço saudável e prático!
No liquidificador, bata a mandioca cozida com parte do caldo do frango até obter um creme liso. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione o frango desfiado e misture bem. Em seguida, despeje o creme de mandioca batido e o restante do caldo, mexendo até incorporar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o caldo ficar encorpado. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne moída e refogue até secar. Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde. Reserve.
Em uma panela, coloque o azeite restante e leve ao fogo. Acrescente a mandioca amassada e o leite desnatado. Tempere com sal e mexa até obter uma textura cremosa. Retire do fogo e reserve. Em um refratário, faça uma camada de purê, adicione a carne moída refogada e cubra com o restante do purê. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Adicione o tomate e a folha de louro. Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela.
Adicione a mandioca, ajuste o sal e, se necessário, adicione um pouco mais de água. Cozinhe com a panela destampada até a mandioca ficar bem macia e começar a desmanchar. Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo e, se quiser um caldo mais encorpado, amasse alguns pedaços de mandioca na própria panela. Sirva quente.
Massa
Recheio
Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente a carne moída e refogue até dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino, finalize com cheiro-verde e reserve.
Massa
Em um recipiente, coloque a mandioca cozida e amassada ainda morna e misture com o azeite até incorporar. Adicione o queijo ralado, o ovo e a salsinha, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, apenas o suficiente para dar ponto e permitir modelar os bolinhos. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio de carne no centro e feche, modelando no formato oval. Coloque os bolinhos em uma forma e leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
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