Redação EdiCase
Presentes em diversos alimentos, as proteínas magras desempenham um papel importante em uma alimentação equilibrada. Elas contribuem para a manutenção e o desenvolvimento da massa muscular, ajudam a prolongar a sensação de saciedade e fornecem energia de forma eficiente, com baixo teor de gorduras saturadas. Por isso, são uma excelente opção para o jantar, pois favorecem refeições mais leves e nutritivas.
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Abaixo, confira 4 receitas ricas em proteínas magras para um jantar saudável e nutritivo!
Almôndegas
Trigo-sarraceno
Molho de cogumelo
Almôndegas
Em um recipiente, coloque o peru moído, o ovo, o farelo de aveia, a cebola, o alho, a salsinha, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até obter uma massa homogênea. Modele almôndegas médias. Depois, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com o azeite. Sele as almôndegas por cerca de 2 minutos de cada lado, apenas para dourar. Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 15 minutos, até terminarem o cozimento e ficarem douradas por fora e suculentas por dentro.
Trigo-sarraceno
Lave os grãos em água corrente. Em seguida, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por cerca de 2 minutos. Acrescente a cenoura e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o trigo-sarraceno, misture rapidamente e despeje a água. Tempere com sal. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 18 a 20 minutos, até os grãos ficarem macios e soltinhos, absorvendo praticamente toda a água.
Molho de cogumelo
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Junte o cogumelo e cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até perder a umidade.
Misture o leite desnatado, a mostarda e a noz-moscada. Acrescente o amido dissolvido e mexa continuamente até o molho engrossar levemente. Desligue o fogo e espere cerca de 2 minutos para reduzir um pouco a temperatura. Incorpore o iogurte natural delicadamente, mexendo até obter um molho liso, cremoso e claro.
Montagem
Disponha o trigo-sarraceno no fundo de uma tigela funda, formando uma camada uniforme. Acomode almôndegas sobre os grãos e cubra parcialmente com bastante molho de cogumelo. Finalize com salsinha picada. Sirva em seguida.
Em um recipiente, tempere os filés de tilápia com sal e pimenta-do-reino. Depois, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e unte com uma colher de sopa de manteiga. Coloque os filés na frigideira já quente e deixe grelhar sem mexer por 3 a 4 minutos, até que a base esteja dourada e comece a firmar. Vire com cuidado e deixe dourar o outro lado por mais 2 a 3 minutos, mantendo o fogo médio para não ressecar. Retire os filés e reserve em um prato.
Depois, em uma panela pequena, derreta o resto da manteiga em fogo baixo. Acrescente o mel e misture até incorporar. Adicione o suco de maracujá concentrado e aumente o fogo para médio. Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho reduza levemente e fique mais encorpado. Regue o peixe com o molho quente de maracujá e sirva imediatamente.
Em um processador de alimentos, coloque o peito de frango, o grão-de-bico, a cebola, o alho, o ovo, o farelo de aveia, a salsinha, a cebolinha, a páprica, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma massa homogênea e consistente.
Em seguida, divida a massa em porções de aproximadamente 50 g e modele discos. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Depois, adicione o azeite e disponha os bolinhos lado a lado, sem apertá-los.
Grelhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até que estejam completamente cozidos e apresentem uma crosta dourada bem marcada. Sirva em seguida.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e doure o patinho por todos os lados. Acrescente a cebola e refogue por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe rapidamente. Junte os tomates, a cenoura, o salsão, a folha de louro e o caldo de carne.
Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair. Abra a panela, desfie a carne com auxílio de garfos e devolva-a para a panela. Acrescente o feijão-branco e cozinhe por mais 10 minutos, em fogo médio, para incorporar os sabores. Finalize com picada e sirva quente.
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