Redação EdiCase
A vitamina D desempenha um papel fundamental na absorção de cálcio, na manutenção dos ossos fortes, no fortalecimento do sistema imunológico e na regulação de diversas funções do organismo. Sua principal fonte é a exposição ao sol, pois a pele a produz quando é estimulada pela radiação ultravioleta B (UVB). No entanto, também é possível obter pequenas quantidades dessa vitamina por meio da alimentação.
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A seguir, confira 6 receitas com alimentos ricos em vitamina D para o almoço!
Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Coloque as fatias em uma peneira e salpique um pouco de sal. Deixe descansar por 20 minutos, para retirar o amargor. Depois, enxágue e seque com papel-toalha. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados, apenas pincelando com azeite de oliva. Desligue o fogo e reserve.
Em um recipiente, misture a ricota com o iogurte, o alho, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e o queijo parmesão. Após, coloque uma colher de sopa do recheio em uma das pontas de cada fatia de berinjela e enrole como um rocambole. Disponha os rolinhos em um refratário, com a emenda virada para baixo. Cubra com o molho de tomate e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Retire do forno e finalize com as folhas de hortelã. Sirva em seguida.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e doure a cebola e o alho. Adicione o arroz integral e refogue até começar a brilhar. Cubra com água, coloque sal e cozinhe até ficar macio e seco. Junte a cenoura e o tomate e cozinhe por alguns minutos. Acrescente a sardinha e misture delicadamente para incorporar. Por último, coloque o suco de limão e misture. Sirva em seguida com o cheiro-verde.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e sele os pedaços de fígado rapidamente até dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire e reserve. Na mesma frigideira, adicione as cebolas e refogue até começarem a dourar e caramelizar. Após, acrescente o mel para intensificar o sabor. Volte o fígado à frigideira e misture bem para aquecer e combinar os sabores. Sirva em seguida.
Coloque as folhas de alface-romana em um recipiente e distribua o abacate de forma equilibrada sobre elas. Adicione o salmão e os ovos cozidos. Reserve. Em um recipiente, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Regue a salada com o molho e sirva em seguida.
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue o cogumelo até dourar e secar. Adicione as folhas de espinafre e mexa até murchar. Em um recipiente, bata os ovos com sal e pimenta-do-reino e despeje sobre o espinafre e o cogumelo. Cozinhe em fogo baixo até firmar. Dobre ao meio e sirva em seguida.
Almôndegas
Molho branco
Almôndegas
Em uma tigela, misture o atum, o ovo, a aveia, a cebola, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma massa firme. Modele com as mãos as almôndegas e disponha em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo para dourarem por igual. Reserve.
Molho branco
Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo, mexendo por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente até formar um molho cremoso. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Coloque as almôndegas assadas na panela com o molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos, apenas para aquecer e envolver as almôndegas. Sirva em seguida.
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