Redação
O corte de consumo de carboidratos refinados da dieta tem sido orientação frequente de nutricionistas a pacientes que pretendem emagrecer. O nutriente, inclusive, tem sido associado não somente ao ganho de peso como também a inflamações e problemas de saúde quando ingerido em excesso.
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No caso de pães e massas, por exemplo, a farinha branca, base para os alimentos, é considerada a principal vilã do processo. Ela é digerida muito rapidamente pelo organismo, o que faz com que o corpo não seja capaz de se sentir saciado, resultando em consumo além do necessário e, consequentemente, ganho de gordura corporal.
Além da dificuldade em experimentar saciedade, o corpo também pode ficar viciado em carboidrato, segundo um estudo publicado na American Journal of Clinical Nutrition. De acordo com a pesquisa, os carboidratos refinados estimulam regiões do cérebro responsáveis pela dependência química e compulsão alimentar.
Ao realizarem um experimento com 12 homens com sobrepeso, os cientistas descobriram que uma área do cérebro responsável pelo armazenamento de memórias emocionais intensas e pelo vício era ativada momentos depois do consumo de um alimento rico em açúcar – no caso, um milk-shake – que são carboidratos de digestão rápida.
A ingestão da bebida açucarada fez com que os níveis de glicose no sangue despencassem após atingirem um pico, causando uma alta oscilação que faz com que o cérebro se mobilize para o indivíduo consuma ainda mais carboidratos, funcionando como um mecanismo de vício.
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