Redação EdiCase
As proteínas são nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo, pois participam da construção e manutenção dos músculos, tecidos, enzimas e hormônios. Por isso, é importante distribuir fontes proteicas ao longo das refeições do dia, de acordo com as necessidades individuais. No almoço e no jantar, é possível variar o cardápio com ingredientes de origem animal e vegetal. Além de contribuir para uma alimentação equilibrada, essa variedade ajuda a tornar os pratos mais saborosos, nutritivos e diversificados.
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Abaixo, confira receitas ricas em proteínas!
Em uma tigela grande, coloque a carne moída, os ovos, a aveia, a cebola, o alho, a cenoura e o cheiro-verde. Tempere com a páprica, o orégano, o tomilho, a pimenta-do-reino e o sal. Misture delicadamente até que os ingredientes estejam bem incorporados.
Modele a mistura no formato de um bolo alongado e coloque em uma assadeira levemente untada com azeite. Pincele a superfície com o azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que esteja completamente cozido e dourado por fora. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos antes de cortar. Sirva em seguida.
Purê
Recheio
Recheio
Coloque a proteína de soja em uma tigela, cubra com água quente e deixe hidratar por cerca de 15 minutos. Escorra, lave em água corrente e esprema bem para retirar o excesso de líquido. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Adicione a proteína de soja hidratada e refogue por alguns minutos. Junte os tomates, o extrato de tomate, a água e a páprica. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo médio até o molho reduzir e o recheio ficar úmido, mas sem excesso de líquido. Finalize com cheiro-verde. Reserve.
Purê
Em uma panela, cubra a batata-doce com água e cozinhe em fogo médio até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente. Acrescente o leite e o azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture até obter um purê cremoso. Reserve.
Montagem
Em um refratário, espalhe metade do purê de batata-doce, distribua o recheio de proteína de soja e cubra com o restante do purê. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos. Sirva quente.
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça pequenos cortes na polpa, tomando cuidado para não perfurar a casca. Disponha-as em uma assadeira, regue com um pouco do azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até a polpa começar a ficar macia.
Retire as berinjelas do forno e, com uma colher, remova cuidadosamente parte da polpa, deixando uma borda para manter o formato. Pique a polpa retirada e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e a polpa da berinjela e cozinhe até os ingredientes ficarem macios. Adicione a lentilha, tempere com páprica, orégano, sal e pimenta-do-reino e refogue por mais alguns minutos. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde.
Distribua o recheio entre as metades de berinjela e cubra com o queijo minas. Leve novamente ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo aquecer e dourar levemente. Sirva em seguida.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e adicione os cubos de carne. Doure-os bem de todos os lados, evitando mexer excessivamente para que criem uma crosta. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
Junte os tomates, o extrato de tomate, a páprica, o louro, a pimenta-do-reino e o sal. Misture e acrescente a água quente. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos.
Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente. Abra a panela, adicione as batatas e as cenouras e, se necessário, um pouco mais de água. Cozinhe com a panela destampada por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o caldo encorpado. Se a carne ainda estiver firme, cozinhe por mais alguns minutos antes de acrescentar os legumes. Finalize com a salsinha e sirva em seguida.
Em uma tigela, tempere o frango com o suco de limão, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve por cerca de 15 minutos para absorver os temperos. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure os pedaços de frango. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados. Abaixe o fogo e adicione a mostarda e o orégano, misturando bem.
Desligue o fogo ou mantenha-o bem baixo e espere cerca de 1 minuto antes de acrescentar o iogurte natural. Misture delicadamente até formar um molho cremoso e homogêneo. Evite deixar o molho ferver depois de adicionar o iogurte, pois ele poderá talhar. Finalize com a salsinha e a cebolinha e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
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