Feijão da Mariquinha, com tudo dentro e misturado

Viajar pelos bairros de Maceió é minha diversão predileta, ainda mais, quando tenho uma amiga jornalista, Dayane Laet (@dayanelaet), como guia para nos levar aos lugares certos. Assim cheguei ao  Mariquinha Bar e Restaurante (@mariquinha_bar_e_restaurante), no conjunto Frei Damião, no Benedito Bentes, local modesto, com mesas no quintal, de onde saem comidas tradicionais como  pirão de ovos, tilápia frita, galinha velha, e a estrela “feijão com tudo dentro”. Na receita, o feijão carioquinha recebe osso de patinho, charque, fato, calabresa… Uma riqueza de feijão, de fazer inveja à rainha da Inglaterra, Elizabeth II.

Alias, o mundo inteiro sabe que brasileiro tem doutorado em feijão, e logo a Mariquinha que nascida em Viçosa, terra do senador da Anistia, Teotônio Vilela, trouxe para sua cozinha lembranças da infância, onde sua mãe fazia o feijão com vários ingredientes para alimentar os sete filhos.

“Primeiro refogo alho e cebola, depois entra o charque de costela, calabresa defumada, fato e osso do patinho, tudo misturado no feijão carioquinha”, conta a nossa chef, deixando os grãos bem encorpados que, de tão saborosos, a gente traça com farinha e uma cerveja estupidamente gelada.

A tilápia frita também segue a tradição, temperada apenas no sal. Antes de ir para a frigideira, é envolvida na farinha de mandioca para ficar mais crocante. Na versão almoço, ela é servida com feijão tropeiro, cebola e tomate, além do arroz e saladinha de cenoura e repolho.

O pirão de ovos é o legitimo alagoano de Viçosa, carregado no cominho, cheio de sustança. A nossa chef explica que ferve bem a água,  tempera com cominho e pimenta do reino, acrescenta coentro, cebola, caldo de galinha velha da casa, seis ovos, um por um, e muito cuidado para não quebrar. Pronto,  levanta até defunto.

Trajetória – Mariquinha é Maria José da Silva. Mesmo com a infância difícil que teve,  é uma mulher de sorriso largo, divertida, dócil e forte. Começou a trabalhar aos sete anos de idade, como babá, foi cortadora de cana, doméstica, mas aos poucos conseguiu ter ser próprio negócio.

Começou com um carrinho de rua, vendendo torresmo e caldinho de feijão, e depois transformou o quintal do seu doce lar em bar. E é como Mariquinha diz: “ZU LIVRE, a senhora não voltar!”, traduzindo, Deus Me livre da senhora não voltar. E, claro, retornarei para comer a galinha velha e o feijão com tudo dentro. O bar da Mariquinha tem o tempero da sua, e da nossa Viçosa!

Rota Mariquinha Bar e Restaurante (mariquinha_bar_e_restaurante)

Prato Feito com feijão com tudo dentro, com uma proteína (carne ou galinha) – R$ 13,00/ tilápia inteira com feijão verde: R$ 60,00 (para 3 pessoas)/ Porção do feijão com tudo dentro: a partir de R$ 13,00/ Não aceita cartão (por enquanto)

Funciona todos os dias das 11h até  as 16h.

Endereço Rua C 60, Conjunto Frei Damião, Benedito Bentes

Referência: Mercadinho São Domingos (todo mundo do mercadinho conhece