Nide Lins
Na série Meu Favorito, a estrela da vez é o nhoque de batata do chef Thiago Brandão, do Brotto. Um prato que conquista pela textura leve, quase como uma nuvem — embora eu nunca tenha comido nuvem, claro. Mas a sensação é essa mesmo. Segundo o chef, o segredo tem quase precisão matemática: menos farinha de trigo e mais batata. O resultado é um nhoque delicado, que derrete na boca. E tem mais. O molho de queijo do reino é afeto, intenso na medida certa, abraçando cada pedacinho da massa. Para completar, entram os cubos de carne de sol, trazendo a força do Nordeste para o prato.
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Outro detalhe que chama atenção é o cuidado com a apresentação. Thiago transforma o simples em especial. Até a embalagem do queijo do reino, que iria para o lixo na lanchonete Caldilar, do seu Moacir, virou peça de design — hoje com função de puxador de armário.
Alagoano e formado pela IESB, o chef Thiago Brandão comanda o Brotto, no casario histórico do Jaraguá. À frente da cozinha, transita com talento entre os clássicos italianos, como o carbonara, e criações com sotaque local, usando ingredientes como polvo grelhado e arroz caldoso de camarão. Mas é no almoço executivo que sua criatividade mais brilha. A cada mês, novos pratos entram em cena, misturando tradição e afeto também ama nhoque bem levinho?
Brotto
Preço do nhoque com carne de sol: R$ 86,00
almoço executivo de R$ 74,00 (entrada, prato principal e sobremesa)
Almoço executivo de segunda a sábado das 12h às 15h/ também oferece cardápio normal
Jantar de quinta à sabado das 18h às 23h
Rua Sá e Albuquerque, 468, Jaragua, Maceió – Telefone: 82 99997-9263
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