Mingau pitinga para toda hora

Conhece mingau pitinga? A iguaria é de origem indígena, seu principal ingrediente é a massa puba, também conhecida como farinha de puba ou carimã. Ela é resultado da fermentação natural, em água, das raízes da mandioca, onde a ação de microorganismos contribui para o amolecimento das raízes. No livro das Irmãs Rocha tem a receita, onde a massa puba recebe cebola refogada, leite de vaca e de coco. Já a minha mãe dona Nia, preparava da forma mais simples, apenas no leite de coco e água. Como minha mãe tinha pressão alta, ela gostava do mingau pitinga por conta do azedinho e dessa forma o preparo não carecia de muito sal. Para acompanhar, pescados.

Mas como hoje é dia de segunda sem carne, fiz o ensopadinho de batata inglesa com mingau pitinga, vamos à receita? Dica legal para receber amigos e parentes veganos e vegetarianos.

Para o mingau pitinga

1 xícara de massa puba

1 xícara de leite de coco

1 xícara de água

Sal a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo

Misture no liquidificador a massa puba, leite de coco e água. Veja o sal. Coloque numa panela, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ficar com a consistência de papa. Na hora de servir coloque os fios de azeite a gosto.

Observação: Se embolar adicione mais um pouco de leite, e bata no liquidificador

Para o ensopado de batata

2 kg batatas pequenas ou 10 grandes

1 tomate

1 cebola

1 pimentão vermelho

Coentro a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo

Lave as batatas e corte em duas.

Cozinhe as batatas em água e sal, e reserve

Numa panela doure a cebola com azeite, acrescente tomate, pimentão e coentro. Cozinhe os legumes, adicione as batatas e cubra com leite de coco. Acerte o sal e finalize com azeite.

Para quem não é vegano e nem vegetariano, pode acrescentar camarão que fica bom.