Nide Lins
A tradicional cartola nordestina ganha uma releitura especial e contemporânea durante oficinas gratuitas promovidas pelo Senac (@senacalagoas) nesta sexta-feira (20), ao lado da Caixa Econômica Federal, no bairro do Jaraguá. A proposta é apresentar ao público a cartola brûlée, versão do clássico regional com finalização caramelizada inspirada na técnica francesa “brûlé”, que significa “queimado”. A ação integra a programação da Artnor do Sebrae (@sebraealagoas) e reúne diversas oficinas gastronômicas na carreta do Senac. As atividades já começaram e seguem até o dia 22, com receitas que valorizam os sabores nordestinos, como croquete de bode com molho de rapadura, bobó de camarão, entre outras preparações conduzidas pela chef e professora do Senac, Clarissa Borges (@clarissaborges_).
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A oficina de cartola brûlée será ministrada pelo chef Thiago Brandão, às 16h, na estrutura itinerante montada no local. A receita mantém ingredientes simples e conhecidos do público — banana madura, queijo manteiga, açúcar, canela e manteiga de garrafa —, mas transforma o preparo em uma experiência gastronômica diferenciada. O destaque é a camada de açúcar caramelizado, que forma uma crosta crocante e acrescenta textura ao prato, sem perder a essência afetiva da cartola tradicional.
As oficinas são abertas ao público e oferecem uma oportunidade acessível de aprendizado, além de reforçar a valorização da culinária regional. A iniciativa também aproxima técnicas clássicas internacionais dos sabores do Nordeste.
Programação
Na quinta-feira, a professora Clarissa Borges abre a programação às 16h com o bolinho de carne de sol. Já às 19h, ela retorna com isca de tilápia com molho de mel e limão, em aula com duração de duas horas. Na sequência, às 19h, a jornalista e gastrônoma Nide Lins conduz a oficina do tradicional Camarão Bar das Ostras, receita emblemática da cozinha alagoana, também com duração de duas horas.
No sábado, das 16h às 18h, o público poderá aprender a preparar moqueca de peixe e tilápia empanada com purê de abóbora, unindo tradição e criatividade.
O encerramento, no domingo, traz receitas de forte identidade regional: croquete de bode com molho de rapadura e o clássico bobó de camarão.
A programação é gratuita e aberta ao público, reunindo aprendizado, cultura e muito sabor nordestino.
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