Por Nide Lins
O chef Thiago Brandão comanda um dos restaurantes mais charmosos do bairro histórico de Jaraguá. No salão, as paredes contam histórias: peças vindas da Ilha do Ferro, de União dos Palmares, Capela, Feliz Deserto e de outros cantos do estado mostram que, ali, gastronomia e arte caminham juntas. Apaixonado pelo artesanato alagoano, o chef resolveu transformar o almoço executivo de março em uma homenagem à Artnor, considerada a maior feira de artesanato promovida pelo Sebrae Alagoas. Assim nasceu o menu “Tradições Culinárias de Alagoas” — e digo sem exagero: é um dos cardápios mais interessantes já criados pelo chef.
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Tem croqueta de galinha caipira, salada com queijo coalho e nego bom, galinha com pirão, peixe com mingaupitinga, cocada cremosa e ainda uma grata surpresa no final: o clássico flau — também conhecido como din-din ou sacolé — servido dentro de um isopor chique para o cliente escolher o sabor. Mais nordestino impossível. Fique ligado: o almoço executivo do Brotto traz entrada, prato principal e sobremesa por R$ 74. Bora? Porque está arretado de bom.
A jornada começa pelas entradas. Representando Capela, surge a croqueta de galinha caipira — um bolinho dourado, cremoso por dentro, feito com galinha desfiada e temperos que lembram cozinha de interior. Já União dos Palmares aparece em versão fresca e criativa: mix de folhagens com carpaccio de queijo coalho, chutney de tomate e gel de nego bom, equilibrando acidez, doçura e a identidade de ingredientes bem alagoanos.
Nos pratos principais, o roteiro segue para duas regiões marcantes. A Ilha do Ferro, referência do artesanato alagoano, inspira a galinha guisada — coxa e sobrecoxa cozidas lentamente no próprio caldo, acompanhadas de pirão e legumes, numa homenagem à comida de panela cheia. Do litoral sul vem Coruripe, traduzido em pescado empanado servido com mingaupitinga e farofa d’água, combinação que valoriza sabores tradicionais da cozinha do mar ao engenho.
Para fechar, as sobremesas mantêm o espírito afetivo do menu. Marechal Deodoro entra em cena com “Nosso Coco” — cocada cremosa, sorvete de coco e crumble crocante, exaltando um dos ingredientes mais simbólicos do estado. E Maceió aparece em clima de nostalgia com o clássico flau, sobremesa gelada popular em todos os cantos de Alagoas, em sabores variados.
Mais que um menu, a proposta é um verdadeiro mapa gastronômico servido à mesa, onde cada prato conta um pedaço da história, da paisagem e da memória afetiva do estado. Uma celebração simples, saborosa e profundamente alagoana.
Preço do almoço executivo de R$ 74,00 (entrada, prato principal e sobremesa)
Prato do Festival Gastronômico Artnor no jantar - R$ 30,00 - Croquete de galinha caipira em homenagem a Mimos de Donda Peró (Capela)
Almoço executivo de segunda a sábado das 12h às 15h/ também oferece cardápio normal
Jantar de quinta a sábado – 18h à 00h com cardápio normal
Rua Sá e Albuquerque, 468, Jaragua, Maceió – Telefone: 82 99997-9263
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