No meu Instagram, fiz uma enquete: Camarão Bar das Ostras ou Siri na manteiga? Deu camarão, com 59% dos votos! Resultado: ele será o prato do Ôxe na quinta, sexta, sábado e domingo. A receita nasceu no Bar das Ostras, da comadre Oscarlina, no Vergel do Lago, nos anos 1950. Ela e o marido vendiam ostras na beira da Lagoa Mundaú até que o camarão virou estrela do cardápio. O prato fez tanto sucesso que, em 2011, virou patrimônio imaterial de Alagoas — graças a uma iniciativa da Sococo, que transformou a receita da família em bem público.
Camarão Bar das Ostras e siri na manteiga
Até 2011, apenas as filhas de dona Oscarlina — Marta Cristina, Vera, Marluce, Jandira e Mabel — sabiam a receita. Mas, naquele ano, por ocasião dos 45 anos da Sococo, a empresa adquiriu a receita para doá-la ao Estado e ao domínio público. Assim, ela se tornou o primeiro saber a ser tombado como Patrimônio Imaterial de Alagoas.
Deda faz parte da história do camarão bar das ostras
O segredo do sabor está na manteiga artesanal de Major Isidoro, que ainda é vendida na barraca Nossa Senhora de Fátima, no Mercado da Produção — também conhecida como Barraca da Deda — está guardado um dos segredos do célebre Camarão do Bar das Ostras: a manteiga artesanal da cidade de Major Isidoro. Essa é a alma da receita criada por comadre Oscarlina, que transformou o prato em ícone da culinária alagoana.
Chef Rodrigo e o Camarão Bar das Ostras
O preparo começa com um molho batido: vinagre tomatão, tomate, cebola, colorau e coentro. Vai pra panela com azeite, limão e 600g de manteiga do Sertão para 1kg de camarão. O resultado? Um molho aveludado, levemente ácido, que acompanha arroz, farofa e pão francês pra chuchar. Mais alagoano, impossível.
Oxê, Comidas Nordestinas
Prato de Quinta - Camarão das Bar das Ostras de quinta a domingo ´- R$80,00
Preços a partir de R$ 12,00 até R$ 79,00
De quarta a segunda, das 12h às 15h e das 17h30 às 22h. Fechado na terça.
Rua Paulina Maria de Mendonça, 141 - Jatiúca, Maceió - Telefone: (82) 3028-6560
