Ceia de Natal: 3 receitas vegetarianas para fazer no forno

As receitas de forno estão sempre presentes na ceia de Natal, trazendo praticidade e aquele sabor caseiro que remete às tradições da data. Elas permitem reunir diferentes ingredientes em combinações reconfortantes, além de facilitarem o preparo. Inclusive, é totalmente possível apostar em opções vegetarianas, garantindo uma refeição completa para desfrutar com todos ao redor da mesa.

LEIA TAMBÉM

Mundo

Diretor de cinema Rob Reiner citou 'medo' do filho horas antes de ser morto

Mundo

Agente de condicional confessa relacionamento amoroso com detento em presídio de segurança máxima

A seguir, confira 3 receitas vegetarianas para fazer no forno para a ceia de Natal!

Batata gratinada vegetariana

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 1 xícara de chá de castanha-de-caju crua (de molho por 4 horas)
• 1 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola
• Sal, pimenta-do-reino moída, noz-moscada em pó e tomilho a gosto
• Farinha de rosca para gratinar
• Água para cozinhar
• Azeite para untar

Modo de preparo

Descasque a batata e corte em rodelas finas. Coloque em uma panela, cubra com água e adicione um pouco de sal. Cozinhe rapidamente em fogo médio até ficar levemente macia, sem desmanchar. Escorra e reserve. Escorra a castanha-de-caju e bata no liquidificador com 1 xícara de chá de água, o azeite, o alho, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até obter um creme liso e encorpado.

Em um refratário untado com azeite, faça camadas de batata e creme, finalizando com o creme por cima. Polvilhe um pouco de farinha de rosca para formar uma crostinha dourada. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até borbulhar e gratinar levemente. Retire do forno, finalize com tomilho e sirva quente.

Arroz de forno vegetariano com legumes e amêndoas laminadas

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz cozido
• 1 xícara de chá de cenoura cortada em cubos pequenos
• 1/2 xícara de chá de ervilha
• 1/2 xícara de chá de milho-verde
• 1/2 xícara de chá de brócolis picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 1/2 xícara de chá de leite vegetal
• Sal, pimenta-do-reino moída e páprica doce a gosto
• 1/3 de xícara de chá de amêndoas laminadas

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescente a cenoura, o brócolis, o milho-verde e a ervilha, refogando por alguns minutos até os legumes ficarem macios, porém ainda firmes. Junte o molho de tomate, o leite vegetal, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Misture bem e desligue o fogo.

Em uma tigela grande, misture o arroz cozido com o refogado de legumes até incorporar. Transfira para um refratário untado, espalhando bem. Finalize com as amêndoas por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até aquecer bem e dourar levemente as amêndoas. Retire do forno e sirva.

Quiche vegetariana de legumes

Ingredientes

Massa

• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 a 6 colheres de sopa de água gelada

Recheio

• 1 xícara de chá de floretes de brócolis
• 1 xícara de chá de cogumelo paris fatiado
• 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal, pimenta-do-reino moída e páprica a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Creme

• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
• 1/2 xícara de chá de leite vegetal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de levedura nutricional
• Sal e noz-moscada em pó a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Acrescente o azeite e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Adicione a água aos poucos até formar uma massa homogênea. Abra a massa em uma forma de quiche ou torta, faça furos com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Reserve.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o cogumelo, o pimentão e o brócolis, refogando rapidamente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Desligue o fogo e reserve.

Creme

No liquidificador, bata o grão-de-bico, o leite vegetal, o azeite, a levedura nutricional, o sal e a noz-moscada até obter um creme liso. Espalhe os legumes sobre a massa pré-assada, cubra com o creme e nivele bem. Leve ao forno a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até firmar e dourar levemente. Retire do forno, finalize com salsinha e sirva.