Desafio aceito: vou cozinhar na Caatinga Rocks

Os irmãos Leal, da Caatinga Rocks (@caatingarocks), se arriscaram — e me convidaram para ser chef das 12h às 17h, no dia 20 de dezembro, durante o Dia de Mercado, no quiosque da cerveja alagoana, no Mercado das Artes 31. Claro que aceitei o desafio. Serão três petiscos temperados com história, memória e afeto: Sanduíche de carne de panela do Duda,  Siri na manteiga com queijo coalho no beiju da Cil Nogueira, Camarão de dona Nia com mingaupitinga (massapuba com leite de coco).

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Gostou? Vem comigo, porque a experiência vai além do prato: tem ostras da Ostrês, café da Marina Coffee, chope da Caatinga Rocks, música boa com DJ Cilo Roberto, a Nord (marca de óculos de madeira) e, claro, um monte de lojinhas de artesanato pra garantir o presente de Natal.

Vamos ao cardápio:

Sanduíche de carne de panela do Duda

O restaurante do Duda foi um marco da gastronomia de boteco em Maceió — primeiro no Centro, depois na Jatiúca. De lá, virei fã do bife de panela preparado pela bem-amada do Duda, Marinaura, e tive a honra de ter a receita publicada no meu livro Receitas de Alagoas – comidas de boteco, de chef, de tradição e de rua.

Para uma carne de panela perfeita, Marinaura ensinou: muitos legumes e carne de patinho. E assim sigo a mestra. A carne desfiada será servida no pão francês da Via Pão, com maionese da casa, tomate, cebola, pimentão e queijo muçarela.

Camarão de dona Nia no mingaupitinga

Dona Nia é minha mãe. O camarão dela sempre foi simples e cheio de sabor: tomate, cebola, pimentão, coentro e pimenta, tudo refogado na manteiga. Para escoltar essa tradição, o mingaupitinga que ela sempre fazia para acompanhar pescados — na receita, massapuba e leite de coco, até alcançar a textura de mingau.

O camarão que dá o tom do prato é da Alcan, produção da cidade de Coité do Noia, que vem conquistando os restaurantes alagoanos.

Siri na manteiga + queijo coalho + beiju da Cil Nogueira

O beijuzinho artesanal da Cil Nogueira, polvilhado com queijo parmesão, vira uma caminha crocante para receber o siri na manteiga, cubos de queijo coalho e raspas de limão. Um encontro perfeito de textura e sabor.

Todo o cardápio, recheado de histórias, casa perfeitamente com os chopes Pura Vida e Cali, da Caatinga Rocks. No menu, também os cafés da Marina Coffee.

As ostras ganham espaço especial: servidas in natura ou gratinadas, com acompanhamentos que incluem limão, azeite, pimenta-do-reino, vinagrete e o exclusivo molho Ostrês, valorizando toda a versatilidade do ingrediente.

Espero vocês. E fiquem ligados: quem quiser pode esticar a noite no Mercado das Artes 31, com samba de Igbonan Rocha e convidados especiais — João Lyra, Nany Moreno e Mestre Gama.

Bora pro Mercado das Artes 31. Av. Cícero Toledo 31, Jaraguá. Maceió