Por Nide Lins
O charque no feijão do Tempero da Sil (@tempero_da_sill) é o meu favorito. E digo mais: é daqueles pratos que deixam saudade. Chega à mesa bem servido, com carnes, legumes e aquele caldo grosso, do jeito que eu amo. Dá para comer sozinho, porque é completo — talvez só uma farinha e uma pimenta para a felicidade ficar inteira. Os números impressionam e ajudam a explicar o sucesso: por semana, são cerca de 120 quilos de charque Dois Pelos e, diariamente, 6 quilos de feijão carioca. Além da carne, entram na panela chuchu, maxixe, quiabo e abóbora, numa combinação que respeita o tempo e o sabor da comida de verdade.
À frente da cozinha está Siguiama da Silva — a Sil — que transformou a própria trajetória em tempero.
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O prato que lidera as preferências da casa é o feijão com charque, receita que conquistou clientes fiéis e também ganhou destaque como um dos grandes sucessos do meu blog. Mas galinha ao molho pardo, siri no coco e charque grelhado também fazem a festa, ampliando o cardápio de sabores que carregam história e afeto. O que chega à mesa vai muito além do sabor: é a tradução de uma vida inteira dedicada a cozinhar.
Sil nasceu em Viçosa, em uma família numerosa de 15 irmãos — dos quais apenas 10 sobreviveram. Desde muito cedo, assumiu responsabilidades de adulta: cozinhar e cuidar dos irmãos enquanto a mãe trabalhava no corte da cana-de-açúcar. A infância foi marcada pela escassez, e a farofa d’água, que hoje integra o cardápio do Tempero da Sil, era o alimento que matava a fome da família.
Tempero da Sil
Preço: a partir de Charque no feijão para 1 pessoa - R$ 50,00
Funciona de segunda à sábado das 11h às 16h
Avenida Doutor Miguel Omena 243, Prado/ Telefone: 82 98898-8832
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