Meus favoritos: cuscuz de arroz da A Carroça

Em 2026, o blog completa 14 anos no TNH1 e, para celebrar essa trajetória, vou compartilhar meus favoritos — aqueles lugares e sabores que fazem parte da minha história. E começo por onde mora o afeto: A Carroça, que conheci ainda como food truck e hoje é restaurante. Meu pedido de sempre? Cuscuz de arroz com carne de sol e queijo coalho. A tradição tem mais de 100 anos, é Patrimônio Imaterial de Alagoas e começou com dona Pureza, na cidade de Penedo. Um saber passado de geração em geração, respeitando o tempo e o fazer manual.

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Como nasce o cuscuz de arroz da A Carroça?
São mais de 80 quilos de arroz por mês, transformados artesanalmente em farinha. Os grãos ficam de molho, depois são secos e, por fim, moídos até virar uma farinha bem fina.
O coco é ralado na hora para extrair o leite de coco, e o bagaço não se perde: é misturado à farinha de arroz, garantindo sabor e textura únicos.

^{Tudo começou com dona Pureza}

A cuscuzeira é um capítulo à parte: modelo criado por dona Pureza, uma panela adaptada com seis cuscuzeiras. Quando a água ferve, a farinha entra em cena.
E como saber que o cuscuz está no ponto? Primeiro, a fumaça. Depois, o aroma inconfundível que toma conta do ambiente.

^{Cuscuzeria artesanal}

Ao sair da cuscuzeira, o cuscuz recebe um banho generoso de leite de coco — felicidade pura. No prato, o encontro perfeito: cuscuz de arroz, carne de sol e queijo coalho. E, claro, um arrocho de manteiga do sertão. Ôxe… é bom demais.

📍 A Carroça – Maceió

Preço do cuscuz - R$ 7,00 (unidade)

Av. José Sampaio Luz, 578 – Ponta Verde 📞 (82) 99347-9727

🕐 Segunda a sábado, a partir das 17h