Por Redação
Conheço muita gente que ama os caranguejos guaiamuns (azul e sem pelo) e de preferência eles devem estar gordinhos, porque magro não tem valor. Só presta mesmo os que estão acima do peso. O bichinho do mangue cozido na água e sal, ou no leite de coco, com pirão, é um dos prazeres da cozinha nordestina.
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Nas mesas dos bares e restaurantes tradicionais das cidades onde tem mangue, não podem faltar a tábua e o martelinho de madeira para se degustar as patolas dos guaiamuns. Na praia da Pajuçara, em Maceió, o bichinho é uma tradição do Dragão, o primeiro restaurante chinês na cidade.
A culinarista Yêda Rocha é uma das comensais mais tradicionais do restaurante. Já a jornalista Milena Andrade, todas as sextas-feiras, encomenda a sua dupla, os quádruplos de caranguejos do Dragão. “Eles só aceitam encomendas quando realmente os caranguejos estão gordos”, ressalta Milena.
Dragão: Av. Dr. Antônio Gouveia, 21, Pajuçara – Telefone: 3231.2933
Mais dois lugares que amo:
Caranguejada preparada por Nelma é uma ótima pedida no bar do Jorjão, em Penedo
Jorjão – Toda vez que eu viajo a Penedo, pode ter certeza, vão me localizar fácil no “Jorjão”. O restaurante é localizado na lateral da Igreja do Rosário, o que já garante sombra e uma brisa agradável. A cerveja é bem gelada e a caranguejada deixa saudades. Os bichinhos vêm das cidades de Piacabuçu (Alagoas) e Brejo Grande (Sergipe) e nunca faltam, são o carro-chefe do local.
Quando os caranguejos chegam à casa de Jorjão, ficam hospedados numa espécie de gaiola especial para um período de engorda. Na dieta dos bichinhos tem manga, cuscuz e coco. Eles passam quase um mês sendo tratados como reis. Depois, já bem gordinhos, vão direto para as panelas de Nelma, que prepara tudo na hora. Detalhe: o pirão, com aroma de pimenta de cheiro, é de lamber os beiços.
Bar do Jorjão: Rua Henrique Dias, nº 6 – Penedo (Alagoas)– Telefone: (82) 3551-5932
No Kebrakama e os seus caranguejos
KebraKama – O osso do patinho cozido com feijão é um dos sucessos do bar que acabou conhecido pelo nome da iguaria. Quem detém o saber de fazer o prato é Maria Helena Coelho, que há mais de 30 anos comanda as panelas do simpático recinto. Mas o caranguejo guaiamum ainda disputa a preferência dos fregueses do lugar.
Quem for ao boteco deve reservar um espaço para os famosos caranguejos guaiamuns. E tem mais, você escolhe o tempero do bichinho, pode ser na água e sal, no leite de coco, ou no tomate. Na cozinha, avisa-se se os caranguejos estão ou não gordos.
Kebrakama: Rua José Pinto de Barros, 298 – Conjunto Santo Eduardo, Poço – Telefone: 3357.4291
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