Por Nide Lins
É mais do que um prato favorito — é paixão mesmo! O pappardelle pescador, com sua massa larga e caseira, chega envolvido num molho de manteiga com limão que equilibra acidez e cremosidade na medida certa. Por cima, camarões e polvo grelhados trazem o sabor do mar, intenso e cheio de personalidade. Quem assina essa beleza é a chef Denise Xavier, do Kareuóka. E não é à toa: Denise Xavier (@chefdenisexavier) tem um verdadeiro xodó pelas massas artesanais — e isso a gente sente em cada garfada. Anote o endereço: Av. Gustavo Paiva, 936 — em frente ao Parque Shopping e ao lado da Leroy Merlin
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Formada em Direito, Denise Xavier só descobriu que nasceu pra ser chef quando morava nos Estados Unidos. A saudade da comida da mãe despertou o amor pela cozinha — e, de lá pra cá, ela nunca mais largou as panelas. Hoje, no comando do Kareuóka Bistro (@kareuokabistro), ao lado de Vinicius, Denise assina um cardápio que vai dos frutos do mar fresquinhos às criações veganas cheias de afeto. Uma cozinha leve, plural e cheia de sabor — do jeitinho dela. “Aprendi a fazer massas frescas na Itália, na região da Úmbria, onde trabalhei por seis meses em um hotel-fazenda vegetariano. Lá, produzíamos nossas próprias massas, pães e gelatos, ao lado da chef Malu Simões.”
O cardápio da chef Denise aposta em massas frescas, opções veganas e sorvetes autorais. Entre as entradas, destacam-se o pastel de bobó de camarão com maionese de manga, a coxinha de babaganoush – feita com pasta de berinjela assada e toque defumado –, e o já clássico tiradito de coco verde com leche de tigre, levemente picante, servido com chips de banana-da-terra.
O que você precisa saber: Vini — como chamamos o Vinicius, o bem-amado da chef Denise — está sempre no balcão preparando os melhores drinques da casa. Eu, por exemplo, adoro os mais cítricos, e ele acerta em cheio — daqueles que deixam a vida mais leve e divertida. Mas se quiser ousar, vá de Cocopolitan — um cosmopolitan com alma tropical — feito com coco fresco, leite de coco da casa, limão e rum: refrescante, cremoso na medida e com aquele equilíbrio que faz você pedir outro. O cardápio de drinques é caprichado: tem clássicos com gin e também opções sem álcool.
Kareuóka Bistrô Bar
Preços: de R$ 34,00 até R$ 139,00
De quarta a sábado à noite, ipara jantar, e aos domingos no almoço
Av. Gustavo Paiva, 936, Cruz das Almas - Reservas pelo WhatsApp (82) 999578345
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