Queijo coalho com carne de sol: o sucesso de Thaís Rocha

Em Olho D’Água do Casado, no sertão alagoano, o cheiro do queijo fresco anuncia mais do que uma delícia — revela uma história de coragem, recomeço e muito amor. Thaís Rocha, dona de casa e mãe de dois filhos, viu a vida mudar completamente durante a pandemia. “Eu sempre consumia queijo, mas nunca imaginei que um dia ia viver dele”, conta. Foi quando as portas se fecharam e a renda apertou que ela e o marido, Anderson Rocha, decidiram tentar algo novo. Assim nasceu o Império do Queijo (@imperiodoqueijo02), com o apoio do Sebrae Alagoas.

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Sem curso, sem experiência — mas com uma vontade enorme de vencer — Thaís fez o primeiro queijo. “Ficou feio, furado, mas foi o começo de tudo.” A virada veio com uma simples foto postada no Instagram. O clique do queijo artesanal despertou curiosidade, elogios... e encomendas.

^{Queijos coalho com recheio doces}

Com o apoio do Sebrae, Thaís mergulhou de cabeça no aprendizado e sabe o caminho para aperfeiçoar sua gestão, rotulagem, boas práticas. “Hoje vivemos do queijo!”, celebra com orgulho. A coragem virou dedicação. E o sonho, meta: conquistar o selo do SIM (Serviço de Inspeção Municipal), que garante qualidade e permite vender legalmente seus produtos.

^{Queijo com carne de sol e presunto}

Hoje, Thaís produz cerca de 150 litros de leite por dia, de gado próprio, que viram 15 peças de queijo de um quilo. E não é qualquer queijo — ela criou versões recheadas e saborizadas que encantam: Nutella, Romeu e Julieta, doce de leite, orégano... Mas foi o queijo com carne de sol que lhe deu um lugar de destaque.
Tudo começou em 2019 com o recheado de goiabada, sucesso na região. Em 2021, o reconhecimento veio com medalha de ouro no concurso do Senar, em Glória (SE), na categoria “Queijos Diversificados”.

Para a analista do Sebrae em Delmiro Gouveia, Flávia Vieira, a trajetória de Thaís simboliza a força feminina e o poder da reinvenção. “Thaís é uma jovem inspiradora que vem se destacando no sertão alagoano com seus queijos recheados, unindo tradição e inovação de um jeito autêntico. Seu sucesso mostra que talento e qualidade podem nascer em qualquer lugar — e que o sertão também é terra de grandes sabores.”

Os preços variam entre R$ 35 e R$ 40, com peças de até 600 gramas — vendidas direto de casa, com o mesmo carinho do primeiro dia. Porque quando o queijo é feito com coragem, ele deixa de ser só alimento — vira história.

^{Thaís Rocha, empreendedora de Olho D´Água do Casado}