Receitas gratinadas: 5 pratos deliciosos e práticos para o almoço

Preparos levados ao forno costumam unir praticidade, sabor delicioso e apresentação convidativa. Combinando ingredientes simples, molhos cremosos e finalização dourada, pratos desse tipo atendem diferentes preferências e funcionam bem tanto em refeições do dia a dia quanto em momentos especiais — principalmente quando o objetivo é facilitar a rotina do almoço.

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As receitas gratinadas ganham destaque justamente por essa versatilidade e pelo preparo descomplicado, que permite variar o cardápio sem exigir técnicas complexas. A seguir, descubra 5 opções práticas e apetitosas para renovar o almoço!

Escondidinho de carne moída com purê gratinado

Ingredientes

Recheio

• 500 g de carne moída bovina
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos
• 1 xícara de chá de ervilha congelada
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de chá de caldo de carne quente
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de tomilho seco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Purê

• 800 g de batata descascada e cortada em pedaços
• Água suficiente para o cozimento
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 de xícara de chá de leite quente
• Sal a gosto

Finalização

• 100 g de queijo muçarela ralado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Recheio

Aqueça o azeite em panela grande, em fogo médio. Refogue a cebola por cerca de 3 minutos, até ficar macia. Acrescente o alho e refogue rapidamente. Junte a carne moída e cozinhe, mexendo, até dourar bem e perder o líquido. Acrescente a cenoura e refogue por mais alguns minutos. 

Polvilhe a farinha de trigo, misture bem e adicione o extrato de tomate. Despeje o caldo de carne aos poucos, mexendo até formar um molho encorpado. Acrescente a ervilha, a páprica, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até o recheio ficar espesso e úmido. Reserve. 

Purê

Em uma panela, cozinhe as batatas em água com sal, em fogo médio, até ficarem bem macias. Escorra a água e amasse as batatas ainda quentes. Acrescente a manteiga e misture bem. Junte o leite quente aos poucos, mexendo até obter um purê cremoso e firme. Ajuste o sal.

Finalização

Distribua o recheio em um refratário, nivelando bem. Cubra com o purê de batata, espalhando com colher ou espátula. Faça leves ondulações na superfície. Polvilhe o queijo muçarela e o parmesão por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até dourar bem. Retire, deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Frango gratinado com creme de milho-verde

Ingredientes

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 200 g de milho-verde escorrido
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 150 g de queijo muçarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho em uma panela com a manteiga em fogo médio até ficarem macios. Acrescente a farinha, mexa bem e adicione o leite aos poucos, formando um creme. Bata o milho-verde com um pouco do creme no liquidificador e volte tudo à panela, temperando com sal e pimenta-do-reino. Em um refratário, misture o frango desfiado com o creme de milho-verde, cubra com o queijo muçarela e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, até gratinar. Sirva em seguida.

Couve-flor gratinada com molho branco

Ingredientes

• Floretes de 1 couve-flor
• Água suficiente para o cozimento
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• 150 g de queijo muçarela ralado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Manteiga para untar

Modo de preparo

Em uma panela em fogo médio, cozinhe a couve-flor em água com sal até ficar macia, porém firme. Escorra bem e reserve. Em panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto, sem deixar dourar. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um molho liso e encorpado. Tempere com sal e noz-moscada e cozinhe por mais 2 minutos.

Disponha a couve-flor em um refratário untado com manteiga. Cubra com o molho branco, espalhando bem. Polvilhe o queijo muçarela e o parmesão por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até gratinar e dourar a superfície. Retire do forno e sirva ainda quente.

Gratinado de peixe desfiado com legumes

Ingredientes

• 500 g de peixe branco cozido e desfiado
• 1 abobrinha ralada e espremida
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de chá de creme de leite
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 100 g de queijo muçarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o peixe com a abobrinha, a cenoura, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Incorpore o creme de leite. Coloque em refratário, cubra com o queijo muçarela e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, até dourar levemente. Sirva em seguida.

Canelone gratinado de presunto e queijo

Ingredientes

Massa

• 12 folhas de massa fresca para canelone
• Água suficiente para o cozimento
• 1 colher de sopa de sal

Recheio

• 300 g de queijo muçarela fatiado
• 200 g de presunto fatiado

Molho de tomate

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 xícaras de chá de tomate pelado triturado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Molho branco

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Finalização

• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Massa

Leve uma panela grande ao fogo alto com água e o sal. Quando levantar fervura, coloque as folhas de massa e cozinhe por cerca de 2 minutos, apenas até ficarem flexíveis. Retire com cuidado e disponha sobre um pano limpo, sem sobrepor, para esfriar. Reserve.

Recheio

Separe as fatias de presunto e de muçarela. Sobre cada folha de massa já fria, coloque uma fatia de presunto e uma de muçarela, distribuindo de maneira uniforme. Reserve para a montagem.

Molho de tomate

Aqueça o azeite em panela média, em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida. Acrescente o alho e refogue rapidamente, sem dourar. Junte o tomate triturado, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o molho encorpar levemente. Reserve.

Molho branco

Derreta a manteiga em panela média, em fogo médio. Acrescente a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto, sem deixar dourar. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um molho liso e cremoso. Tempere com sal e noz-moscada e desligue o fogo. Reserve.

Montagem

Enrole as folhas de massa recheadas, formando os canelones. Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de um refratário. Disponha os canelones lado a lado, com a emenda voltada para baixo. Cubra com o restante do molho de tomate. Espalhe o molho branco por cima, cobrindo toda a superfície. Finalize com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, até borbulhar e gratinar. Sirva em seguida.