Por Nide Lins
O Trio Marino já chega mostrando a que veio: arroz de marisco, causa peruana (ou ceviche) e peixe crocante. Uma forma deliciosa de mergulhar na cozinha tradicional do Raza Peru @chefperuanomcz), bem pertinho da Feirinha da Jatiúca. O estilo é boteco raiz: lugar simples, sem ar-condicionado, mas com o essencial — comida boa, afeto e o sonho do casal Adolfo Souza (chef) e Adriana Solorzano de viver e empreender em Maceió. Ele na cozinha, ela no atendimento, e a filhinha por perto completando esse cenário cheio de carinho. Tudo isso dá ainda mais sabor ao bairro. Se você gosta desses cantinhos cheios de história e sabor, vem comigo.
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Pra começar? O Ceviche Clásico traz peixe fresco marinado no sal e limão, com coentro e o potente leite de tigre, acompanhado de batata-doce, milho e cancha. A Causa Limeña é uma delicada massa de batata peruana amarela, recheada com frango desfiado, maionese e toques do chef. E tem ainda o arroz cremoso com frutos do mar — camarão, lula e polvo — cheio de personalidade e com os segredos do chef Adolfo. Um sabor tradicional peruano.
Mais do que um boteco, o Raza Peru carrega uma história de afeto, tradição e resistência. À frente da cozinha está o chef peruano Adolfo Souza, que há mais de 20 anos se dedica à gastronomia, ao lado da companheira Adriana, natural de Madre de Dios, no Peru.
A relação de Adolfo com a cozinha começou cedo, inspirada pela tia Nanci — sua primeira referência. Foi com ela que vieram os primeiros aprendizados. Antes de chegar em Maceió, comandou o restaurante Caprichos, no Peru. Sempre curioso, se aprofundou nas técnicas da culinária peruana, hoje reconhecida no mundo inteiro pela riqueza de sabores.
Lomo Saltado com Talharim a Huancaína é uma fusão peruana clássica que combina a carne salteada com cebola, tomate e shoyu (Lomo Saltado) servida sobre macarrão (fettuccine) coberto com um molho cremoso de pimenta amarela e queijo (Huancaína). É um prato rico, suculento e levemente picante, muito popular na culinária peruana. Eu amei.
A história segue em família. O casal tem três filhos: Amir, Adriano e a pequena Aliane, de apenas um mês — a primeira brasileira e alagoana da família, que praticamente já nasceu dentro do boteco, crescendo entre panelas e aromas. No Raza Peru, a essência está nos ingredientes típicos: ají amarillo, ají panca, ají mirasol e rocoto, que dão identidade aos pratos. A cozinha também traz especiarias marcantes, como achiote, cúrcuma peruana e pimentão vermelho em pó, além do pisco, destilado emblemático que completa a experiência.
No Razu Peru, cada prato conta uma história. E revela a força de uma família que encontrou na gastronomia um caminho para manter viva sua cultura, atravessar fronteiras e criar novas raízes — agora também em solo alagoano.
Raza Peru @chefperuanomcz)
Preços a partir de R$ 25,00
Funciona todos os dias para almoço e jantar
Ernesto Gomes Maranhao 1234, Jatiúca - Próximo a feirinha da Jatiúca
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