Por TNH1 com agências
O coentro divide opiniões ao redor do mundo: há quem não abra mão da erva em nenhum prato e quem preferisse nunca sentir o cheiro dela. Se você faz parte do grupo que torce o nariz para o tempero, a explicação pode estar na ciência – e não no seu paladar.
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Pesquisadores descobriram que a resposta está nos genes ligados ao olfato. Um deles, chamado OR6A2, produz uma proteína capaz de identificar aldeídos, compostos químicos responsáveis pelo aroma marcante do coentro. Devido a uma variação genética, algumas pessoas acabam sendo muito mais sensíveis a essas substâncias.
O resultado é curioso: enquanto para uns o tempero dá sabor especial às receitas, para outros ele pode remeter ao cheiro de produtos de limpeza – e transformar uma refeição saborosa em uma experiência nada agradável.
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