{"id":35032,"date":"2026-09-03T23:32:00","date_gmt":"2026-09-04T02:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/?p=35032"},"modified":"2026-09-03T14:04:03","modified_gmt":"2026-09-03T17:04:03","slug":"nao-jogue-fora-a-casca-do-mamao-ela-vira-um-prato-que-surpreende-e-economiza-no-mercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/nao-jogue-fora-a-casca-do-mamao-ela-vira-um-prato-que-surpreende-e-economiza-no-mercado\/","title":{"rendered":"N\u00e3o jogue fora a casca do mam\u00e3o: ela vira um prato que surpreende e economiza no mercado"},"content":{"rendered":"\n

A casca do mam\u00e3o costuma ir direto para o lixo, mas concentra mais prote\u00edna, pot\u00e1ssio e fibras do que a pr\u00f3pria polpa da fruta. Higienizada e transformada em geleia, ela rende um doce cremoso que aproveita uma parte do alimento normalmente descartada.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cascas cozinham com a\u00e7\u00facar e especiarias at\u00e9 virar creme grosso<\/h2>\n\n\n\n

O preparo come\u00e7a depois de bem lavada a casca: corte-a em peda\u00e7os pequenos ou m\u00e9dios, incluindo a parte grossa que costuma sobrar junto \u00e0 polpa, e coloque tudo numa panela alta. Junte duas x\u00edcaras de a\u00e7\u00facar, raspas de lim\u00e3o, o suco de meia unidade da fruta e especiarias a gosto, como canela em pau e cravo. <\/p>\n\n\n\n

Misture bem, acrescente uma x\u00edcara de \u00e1gua e leve ao fogo m\u00e9dio.<\/p>\n\n\n\n

Quando a mistura come\u00e7ar a ferver, mexa novamente e deixe cozinhar at\u00e9 atingir a consist\u00eancia de um creme grosso, com a \u00e1gua quase toda evaporada. Depois disso, retire com cuidado as especiarias inteiras e bata o restante no liquidificador ou com um mixer, at\u00e9 obter uma geleia lisa e homog\u00eanea, pronta para usar em outras receitas ou passar direto no p\u00e3o.<\/p>\n\n\n

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Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/Receitas.Globo (Andre_aquino_2013)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Casca tamb\u00e9m funciona como amaciante natural de carne<\/h2>\n\n\n\n

Al\u00e9m da geleia, a casca do mam\u00e3o tem outra fun\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica na cozinha: por causa da papa\u00edna, enzima presente na fruta, ela pode ser usada para amaciar cortes de carne mais duros. <\/p>\n\n\n\n

A enzima quebra as fibras do tecido muscular, deixando a carne mais macia e f\u00e1cil de mastigar, o que refor\u00e7a o argumento de que vale a pena guardar essa parte do mam\u00e3o antes de descart\u00e1-la.<\/p>\n\n\n\n

A geleia pronta pode ser guardada em pote de vidro esterilizado, na geladeira, e costuma render acompanhamento para torradas, p\u00e3es e at\u00e9 queijos, de forma parecida com outras geleias de fruta tradicionais. <\/p>\n\n\n\n

O aproveitamento integral do mam\u00e3o tamb\u00e9m se estende \u00e0s sementes, que podem ser secas e usadas como tempero em substitui\u00e7\u00e3o \u00e0 pimenta-do-reino, mais um passo dentro da l\u00f3gica de reduzir o desperd\u00edcio de alimentos na cozinha, cada vez mais recomendada por nutricionistas e chefs.<\/p>\n\n\n\n

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