Voc\u00ea precisa cortar a utiliza\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar nas suas bebidas di\u00e1rias, mas n\u00e3o acha o ado\u00e7ante doce o suficiente? Saiba que existe um outro produto que promete ser at\u00e9 mais doce do que o pr\u00f3prio a\u00e7\u00facar e ainda ajudar no controle da glicose e insulina.<\/p>\n\n\n\n
O produto se chama sweelin e foi desenvolvido pela empresa israelense Amai Proteins. Em um ensaio cl\u00ednico, a subst\u00e2ncia apresentou uma capacidade de ado\u00e7ar aproximadamente 3.500 vezes maior que a do a\u00e7\u00facar comum, enquanto provocou respostas muito menores de glicose e insulina nos participantes. O trabalho foi publicado na revista cient\u00edfica Food Chemistry e \u00e9 apontado como o primeiro ensaio cl\u00ednico realizado com esse tipo de prote\u00edna ado\u00e7ante.<\/p>\n\n\n\n
O desenvolvimento do sweelin come\u00e7ou a partir de uma prote\u00edna encontrada em uma fruta da \u00c1frica Ocidental e Central conhecida como serendipity berry, cujo nome cient\u00edfico \u00e9 Dioscoreophyllum cumminsii.<\/p>\n\n\n\n
Essa fruta produz a monellin, uma prote\u00edna naturalmente muito doce. Em sua forma encontrada na natureza, ela pode apresentar uma intensidade de do\u00e7ura entre 1.500 e 2.000 vezes superior \u00e0 sacarose, que \u00e9 o principal a\u00e7\u00facar utilizado na alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
O desafio para transformar essa caracter\u00edstica em um produto comercial estava na produ\u00e7\u00e3o. Em vez de depender diretamente da fruta para obter a prote\u00edna, a Amai Proteins utilizou intelig\u00eancia artificial para modificar a estrutura da mol\u00e9cula e desenvolver uma vers\u00e3o que pudesse ser fabricada em escala.<\/p>\n\n\n\n
A empresa utiliza fermenta\u00e7\u00e3o de precis\u00e3o nesse processo. A t\u00e9cnica permite que organismos sejam utilizados como sistemas de produ\u00e7\u00e3o de determinadas mol\u00e9culas em ambientes controlados. \u00c9 um princ\u00edpio semelhante ao empregado na fabrica\u00e7\u00e3o industrial de prote\u00ednas como a insulina e de diferentes enzimas.<\/p>\n\n\n\n
Dessa forma, o sweelin n\u00e3o depende da extra\u00e7\u00e3o da prote\u00edna diretamente da fruta. A produ\u00e7\u00e3o acontece em laborat\u00f3rio e pode ser ampliada para atender \u00e0 demanda da ind\u00fastria aliment\u00edcia.<\/p>\n\n\n\n
A caracter\u00edstica que torna o sweelin diferente est\u00e1 na pr\u00f3pria natureza da mol\u00e9cula. Prote\u00ednas doces conseguem interagir com os receptores respons\u00e1veis pela percep\u00e7\u00e3o do sabor doce presentes na l\u00edngua.<\/p>\n\n\n\n
O c\u00e9rebro recebe essa ativa\u00e7\u00e3o como uma sensa\u00e7\u00e3o de do\u00e7ura, mas a mol\u00e9cula n\u00e3o \u00e9 processada pelo organismo da mesma forma que a sacarose. Isso permite separar o sabor doce da grande quantidade de a\u00e7\u00facar normalmente necess\u00e1ria para produzir essa percep\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
O produto final \u00e9 comercializado em forma de p\u00f3 branco e pode ser dissolvido em l\u00edquidos. Como apresenta uma intensidade muito elevada, a quantidade utilizada \u00e9 extremamente pequena. De acordo com os dados apresentados pela empresa, menos de 3 miligramas s\u00e3o suficientes para ado\u00e7ar um copo de ch\u00e1 gelado.<\/p>\n\n\n\n
Outra caracter\u00edstica \u00e9 a resist\u00eancia a temperaturas elevadas, o que amplia as possibilidades de utiliza\u00e7\u00e3o em diferentes receitas. A empresa afirma ainda que o ingrediente consegue substituir at\u00e9 70% do a\u00e7\u00facar em determinadas formula\u00e7\u00f5es industriais.<\/p>\n\n\n\n
Para entender como o sweelin se comportava no organismo, pesquisadores do Centro de Pesquisa Cl\u00ednica do Tel Aviv Sourasky Medical Center, em Israel, realizaram um estudo controlado com 19 volunt\u00e1rios saud\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n
Os participantes receberam bebidas em diferentes momentos. Em cada visita, eles consumiram uma prepara\u00e7\u00e3o ado\u00e7ada com sweelin, outra com dextrose, que \u00e9 um tipo de a\u00e7\u00facar, e uma terceira com stevia.<\/p>\n\n\n\n
As tr\u00eas bebidas foram formuladas para apresentar o mesmo n\u00edvel de do\u00e7ura. Isso \u00e9 importante porque permitiu comparar a resposta do organismo sem que uma bebida fosse simplesmente menos doce que outra.<\/p>\n\n\n\n
Depois do consumo, os pesquisadores acompanharam durante duas horas os n\u00edveis de glicose, insulina e GLP-1 no sangue. Esse \u00faltimo \u00e9 um horm\u00f4nio relacionado \u00e0 regula\u00e7\u00e3o do metabolismo e \u00e0 sensa\u00e7\u00e3o de saciedade ap\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
O resultado mostrou uma diferen\u00e7a expressiva em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 bebida com dextrose. A resposta de glicose observada ap\u00f3s o consumo de sweelin foi 31 vezes menor, enquanto a resposta de insulina ficou 81 vezes abaixo da registrada com o a\u00e7\u00facar. O comportamento foi semelhante ao observado com a stevia.<\/p>\n\n\n\n
A diferen\u00e7a na resposta glic\u00eamica chama aten\u00e7\u00e3o porque o excesso de eleva\u00e7\u00e3o da glicose depois das refei\u00e7\u00f5es est\u00e1 relacionado a problemas metab\u00f3licos e cardiovasculares, especialmente quando ocorre de forma frequente.<\/p>\n\n\n\n
Por isso, ingredientes que proporcionem sabor doce sem gerar uma resposta semelhante \u00e0 do a\u00e7\u00facar podem ter interesse na formula\u00e7\u00e3o de alimentos destinados a pessoas que precisam controlar a ingest\u00e3o de carboidratos.<\/p>\n\n\n\n
Os pesquisadores tamb\u00e9m analisaram o GLP-1. No caso do sweelin, n\u00e3o foi identificado um aumento relevante desse horm\u00f4nio durante o per\u00edodo observado.<\/p>\n\n\n\n
Esse resultado \u00e9 importante para a interpreta\u00e7\u00e3o do estudo, mas n\u00e3o significa que o ado\u00e7ante seja capaz de tratar diabetes, pr\u00e9-diabetes ou obesidade. O experimento avaliou uma resposta espec\u00edfica do organismo ap\u00f3s o consumo de determinadas bebidas e n\u00e3o acompanhou os participantes durante tempo suficiente para determinar efeitos cl\u00ednicos de longo prazo.<\/p>\n\n\n\n
Apesar dos resultados, existe uma quest\u00e3o que precisa ser considerada antes de transformar o sweelin em uma recomenda\u00e7\u00e3o ampla. O estudo envolveu apenas 19 pessoas e acompanhou as respostas do organismo durante 120 minutos ap\u00f3s o consumo. Portanto, a pesquisa mostra como o corpo reagiu naquele per\u00edodo, mas n\u00e3o permite determinar o que aconteceria depois de meses ou anos de utiliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Tamb\u00e9m \u00e9 necess\u00e1rio investigar se os mesmos resultados seriam observados em grupos maiores e em pessoas com diabetes tipo 2, pr\u00e9-diabetes ou obesidade.<\/p>\n\n\n\n
Ou seja, os dados s\u00e3o promissores para entender o comportamento metab\u00f3lico da subst\u00e2ncia, mas ainda n\u00e3o s\u00e3o suficientes para afirmar que seu consumo habitual produzir\u00e1 benef\u00edcios de sa\u00fade a longo prazo.<\/p>\n\n\n\n
O desenvolvimento do produto j\u00e1 avan\u00e7ou al\u00e9m da etapa experimental. Em fevereiro de 2026, a Food and Drug Administration (FDA), ag\u00eancia regulat\u00f3ria dos Estados Unidos, concluiu a an\u00e1lise do pedido apresentado pela Amai Proteins para que o sweelin fosse considerado GRAS, sigla para \u201cgeralmente reconhecido como seguro\u201d.<\/p>\n\n\n\n
A ag\u00eancia n\u00e3o apresentou ressalvas relacionadas \u00e0 seguran\u00e7a da subst\u00e2ncia como ado\u00e7ante de uso geral. Esse \u00e9 o mesmo tipo de caminho regulat\u00f3rio utilizado por outras empresas que trabalham com prote\u00ednas doces, incluindo a norte-americana Oobli.<\/p>\n\n\n\n
O produto tamb\u00e9m recebeu autoriza\u00e7\u00e3o da ag\u00eancia respons\u00e1vel pela seguran\u00e7a alimentar de Singapura em maio e j\u00e1 est\u00e1 dispon\u00edvel comercialmente em Israel.<\/p>\n\n\n\n
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