{"id":37335,"date":"2026-09-20T22:04:00","date_gmt":"2026-09-21T01:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/?p=37335"},"modified":"2026-09-18T10:59:17","modified_gmt":"2026-09-18T13:59:17","slug":"este-paozinho-sem-farinha-de-trigo-fica-pronto-na-panela-e-tem-um-segredo-para-nao-ressecar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/este-paozinho-sem-farinha-de-trigo-fica-pronto-na-panela-e-tem-um-segredo-para-nao-ressecar\/","title":{"rendered":"Este p\u00e3ozinho sem farinha de trigo fica pronto na panela e tem um segredo para n\u00e3o ressecar"},"content":{"rendered":"\n

Uma receita de p\u00e3ozinho sem farinha de trigo<\/strong> tem ganhado destaque nas redes sociais e em portais de culin\u00e1ria pelo pa\u00eds. A vers\u00e3o que circula neste m\u00eas combina amido de milho<\/strong>, tapioca hidratada<\/strong>, creme de leite<\/strong>, manteiga <\/strong>e queijo parmes\u00e3o<\/strong> e pode ser preparada em uma frigideira ou panela antiaderente comum, sem necessidade de forno.<\/p>\n\n\n\n

O diferencial que separa o resultado fofinho de um p\u00e3o ressecado est\u00e1, segundo os pr\u00f3prios cozinheiros que testaram, no controle da chama: fogo quase apagado, com a panela tampada, durante todo o tempo de cozimento.<\/p>\n\n\n\n

“Fogo alto queima a casca por fora e deixa o miolo cru. \u00c9 a combina\u00e7\u00e3o que estraga a textura”, explicam especialistas.<\/p>\n\n\n\n

Quais s\u00e3o os ingredientes e como preparar<\/h2>\n\n\n\n

A lista de ingredientes do p\u00e3ozinho \u00e9 enxuta e dispensa qualquer tipo de farinha:<\/p>\n\n\n\n

Ingrediente<\/strong><\/td>Quantidade<\/strong><\/td><\/tr>
Ovo<\/td>1 unidade<\/td><\/tr>
Sal<\/td>1 pitada<\/td><\/tr>
Manteiga derretida<\/td>2 colheres (sopa)<\/td><\/tr>
Creme de leite<\/td>100 g<\/td><\/tr>
Amido de milho<\/td>200 ml<\/td><\/tr>
Tapioca hidratada<\/td>\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1)<\/td><\/tr>
Queijo parmes\u00e3o ralado<\/td>1 colher (sopa)<\/td><\/tr>
Fermento em p\u00f3<\/td>1 colher (ch\u00e1)<\/td><\/tr>
Manteiga para untar<\/td>a gosto<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

J\u00e1 o preparo \u00e9 simples: os ingredientes s\u00e3o misturados em uma tigela at\u00e9 formar uma massa homog\u00eanea, com o fermento incorporado por \u00faltimo, delicadamente. A massa \u00e9 ent\u00e3o despejada em uma frigideira ou panela antiaderente untada com manteiga.<\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s isso, a panela vai ao fogo m\u00ednimo, tampada, e o p\u00e3ozinho \u00e9 virado quando a base estiver dourada. O tempo total de cozimento \u00e9 de cerca de 8 a 10 minutos. <\/p>\n\n\n\n

Para conservar a maciez, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 armazenar os p\u00e3ezinhos ainda mornos em um pote com tampa ou envolv\u00ea-los em pl\u00e1stico-filme, o que ret\u00e9m a umidade interna e evita o ressecamento nas horas seguintes.<\/p>\n\n\n\n

Por que o p\u00e3ozinho funciona sem trigo?<\/h2>\n\n\n\n

Segundo os especialistas, o amido de milho, por si s\u00f3, n\u00e3o desenvolve gl\u00faten. A tapioca hidratada entra justamente para suprir essa fun\u00e7\u00e3o: ao hidratar, forma uma matriz que imita a elasticidade da massa de trigo, resultando em um p\u00e3ozinho que “puxa” ao ser partido, mas sem a prote\u00edna do gl\u00faten.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m da tapioca hidratada, o fermento qu\u00edmico em p\u00f3 garante o volume, enquanto o creme de leite e a manteiga contribuem para a maciez interna e o resultado disso \u00e9 um p\u00e3ozinho leve, com casca levemente crocante e miolo \u00famido, que pode ser servido com caf\u00e9, requeij\u00e3o, manteiga ou at\u00e9 como base para um lanche mais completo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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