Am\u00eandoa mo\u00edda, ovos e a\u00e7\u00facar bastam para preparar um doce tradicional da confeitaria conventual, sem precisar acender o forno. <\/p>\n\n\n\n
A receita de gemas de am\u00eandoa fica pronta em 20 minutos e n\u00e3o exige t\u00e9cnica complicada. <\/p>\n\n\n\n
O \u00fanico cuidado \u00e9 bater as claras em neve, o que pode ser feito com batedeira el\u00e9trica ou \u00e0 m\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Depois de bater as claras, a massa \u00e9 trabalhada fria, moldada em por\u00e7\u00f5es pequenas e finalizada com uma camada de a\u00e7\u00facar fino que imita a apar\u00eancia de neve.<\/p>\n\n\n\n
A receita \u00e9 inspirada na tradi\u00e7\u00e3o da confeitaria conventual, e essa tradi\u00e7\u00e3o se baseia na simplicidade: nenhum forno \u00e9 necess\u00e1rio, e a prepara\u00e7\u00e3o vai diretamente da mistura para a geladeira.<\/p>\n\n\n\n
O preparo come\u00e7a com 250 gramas de am\u00eandoa mo\u00edda, 2 ovos e 250 gramas de a\u00e7\u00facar, al\u00e9m de uma quantidade extra de a\u00e7\u00facar fino para envolver as bolinhas no final. <\/p>\n\n\n\n
Primeiro, separe as claras das gemas com cuidado, e coloque as gemas em uma tigela e misture-as com o a\u00e7\u00facar at\u00e9 formar uma pasta uniforme.<\/p>\n\n\n\n
Em seguida, bata as claras at\u00e9 ficarem firmes e incorpore essa espuma \u00e0 mistura de gemas, com movimentos leves para n\u00e3o perder o volume conquistado. <\/p>\n\n\n\n
Depois de unir bem os dois preparos, junte a am\u00eandoa mo\u00edda pouco a pouco at\u00e9 obter uma massa compacta, que se molda facilmente com as m\u00e3os.<\/p>\n\n\n\n
Se ela colar demais, basta umedecer levemente os dedos antes de formar as por\u00e7\u00f5es. <\/p>\n\n\n\n
Modele cada uma do mesmo tamanho, passando-as na camada de a\u00e7\u00facar fino at\u00e9 cobrir toda a superf\u00edcie. Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.<\/p>\n\n\n\n
Para o consumo por crian\u00e7as, gestantes, idosos ou pessoas com imunidade baixa, use ovos pasteurizados, j\u00e1 que a massa n\u00e3o passa por cozimento.<\/p>\n\n\n\n
A receita rende 4 por\u00e7\u00f5es, e o n\u00famero final varia conforme o tamanho que cada uma recebe ao ser moldada.<\/p>\n\n\n\n
Em termos nutricionais, a estimativa por por\u00e7\u00e3o gira em torno de 650 calorias, com 17 gramas de prote\u00edna. 35 gramas de gordura, 70 gramas de carboidratos, 60 gramas de a\u00e7\u00facares e 8 gramas de fibra. <\/p>\n\n\n\n
Os valores s\u00e3o aproximados e podem mudar de acordo com os ingredientes usados.<\/p>\n\n\n\n
Por levar ovo cru na composi\u00e7\u00e3o, o doce precisa ser guardado em recipiente fechado dentro da geladeira e consumido em at\u00e9 24 horas. <\/p>\n\n\n\n
Fora da geladeira, o ideal \u00e9 que as por\u00e7\u00f5es n\u00e3o fiquem mais de 2 horas em temperatura ambiente, para evitar risco \u00e0 seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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