{"id":38709,"date":"2026-10-02T14:05:00","date_gmt":"2026-10-02T17:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/?p=38709"},"modified":"2026-10-02T14:05:00","modified_gmt":"2026-10-02T17:05:00","slug":"cozinheiros-usam-ingrediente-inusitado-na-batata-antes-da-fritura-para-criar-uma-camada-mais-crocante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/cozinheiros-usam-ingrediente-inusitado-na-batata-antes-da-fritura-para-criar-uma-camada-mais-crocante\/","title":{"rendered":"Cozinheiros usam ingrediente inusitado na batata antes da fritura para criar uma camada mais crocante"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A batata frita caseira, macia por dentro e crocante por fora, exige mais ci\u00eancia do que sorte.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Profissionais de culin\u00e1ria revelam um truque simples: adicionar 30 gramas de Maizena e uma colher de ch\u00e1 de sal transforma o resultado da fritura, e o segredo est\u00e1 na qu\u00edmica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A f\u00e9cula de milho forma uma camada seca ao redor de cada palito antes de ele entrar no \u00f3leo quente. Ela expulsa a umidade rapidamente e sela a superf\u00edcie, criando uma casca delicada e crocante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cozinheiros usam ingrediente inusitado na batata antes da fritura para criar uma camada mais crocante<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Descasque 1 kg de batatas e corte-as em palitos de tamanho uniforme para que cozinhem por igual.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Coloque os palitos em uma tigela com \u00e1gua fria e deixe-os descansar por 15 a 20 minutos para remover o excesso de amido natural.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Escorra bem a \u00e1gua e espalhe as batatas sobre papel-toalha ou pano de prato limpo. Seque-as at\u00e9 que cada peda\u00e7o esteja completamente seco antes de continuar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Transfira-as para uma tigela grande, adicione os 30 gramas de Maizena e misture at\u00e9 cobrir todos os palitos com uma camada fina e homog\u00eanea.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Acrescente 1 colher de ch\u00e1 de sal e misture delicadamente.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"bob-video\" style=\"margin:18px 0\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-1ycnWyq7n0\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A fritura correta das batatas faz diferen\u00e7a<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aque\u00e7a o \u00f3leo em uma panela funda e adicione as batatas em pequenas por\u00e7\u00f5es. Nunca encha a panela de uma s\u00f3 vez.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esse \u00e9 o erro mais frequente: encher demais reduz a temperatura do \u00f3leo e faz as batatas absorverem gordura antes de selar a casca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frite as batatas at\u00e9 que fiquem cozidas por dentro e douradas por igual, e retire-as com uma escumadeira e escorra-as sobre papel-toalha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para aumentar a croc\u00e2ncia, use a dupla fritura, e na primeira fritura, frite em temperatura m\u00e9dia para cozinhar por dentro sem dourar muito.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retire as batatas e deixe-as descansar alguns minutos, e depois, frite-as novamente em \u00f3leo mais quente por pouco tempo, apenas o suficiente para dourar e deixar a casca crocante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A t\u00e9cnica da dupla fritura garante batatas ainda mais crocantes ao dourar a casca rapidamente em \u00f3leo mais quente.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":38708,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-38709","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38709"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38709\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38725,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38709\/revisions\/38725"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}