{"id":38921,"date":"2026-10-06T20:59:00","date_gmt":"2026-10-06T23:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/?p=38921"},"modified":"2026-10-06T20:59:00","modified_gmt":"2026-10-06T23:59:00","slug":"bares-e-restaurantes-deste-estado-brasileiro-vao-parar-de-oferecer-catchup-e-outros-molhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/bares-e-restaurantes-deste-estado-brasileiro-vao-parar-de-oferecer-catchup-e-outros-molhos\/","title":{"rendered":"Bares e restaurantes deste estado brasileiro v\u00e3o parar de oferecer catchup e outros molhos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estabelecimentos do estado de S\u00e3o Paulo ganharam mais tempo para se adaptar \u00e0 proibi\u00e7\u00e3o de bisnagas de ketchup, mostarda e outros molhos de uso compartilhado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A medida, que valeria a partir deste domingo (4), foi adiada para o dia 1\u00ba de fevereiro de 2027. O adiamento consta na Portaria n\u00ba 09\/2026, publicada pelo Centro de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria na \u00faltima segunda-feira (5).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O documento altera a Portaria CVS n\u00ba 3, de 3 de julho de 2026, que havia fixado a data de 4 de outubro para o in\u00edcio das novas exig\u00eancias.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Motivos para a prorroga\u00e7\u00e3o do prazo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A complexidade e a amplitude das mudan\u00e7as trazidas pela nova regulamenta\u00e7\u00e3o justificam o adiamento, segundo o \u00f3rg\u00e3o. A diversidade de estabelecimentos atingidos pela norma tamb\u00e9m pesou na decis\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al\u00e9m de proibir as bisnagas de molho, o texto altera as Boas Pr\u00e1ticas exigidas de bares, restaurantes e lanchonetes, com requisitos estruturais, operacionais e documentais. A norma tamb\u00e9m cria procedimentos para controlar temperatura, tempo e acidifica\u00e7\u00e3o na conserva\u00e7\u00e3o do arroz usado na culin\u00e1ria japonesa, como no sushi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Segundo o Centro de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, o prazo maior permite consolidar orienta\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas para dar clareza e uniformidade \u00e0 aplica\u00e7\u00e3o das regras pelas autoridades sanit\u00e1rias. Nesse per\u00edodo de transi\u00e7\u00e3o, o \u00f3rg\u00e3o vai promover a\u00e7\u00f5es de implementa\u00e7\u00e3o e orientar o Sistema Estadual de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (SEVISA) sobre a nova norma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Portaria n\u00ba 09\/2026 tamb\u00e9m revoga a antiga Portaria CVS n\u00ba 5, de 2013, com efeito a partir de 1\u00ba de fevereiro de 2027.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"bob-video\" style=\"margin:18px 0\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/oXot5tCrFww\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Setor comemora o novo prazo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes em S\u00e3o Paulo (Abrasel SP) avaliou a prorroga\u00e7\u00e3o como um ganho para quem precisa se reorganizar. O \u00f3rg\u00e3o descreveu a decis\u00e3o como resultado do di\u00e1logo t\u00e9cnico entre o setor e as autoridades sanit\u00e1rias.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Segundo a Abrasel SP, a seguran\u00e7a do consumidor segue como prioridade inegoci\u00e1vel para o setor, mas que exigir as mudan\u00e7as ainda neste ano provocaria um colapso operacional no \u00faltimo trimestre. O novo prazo evita repasses abruptos de custos aos clientes e preserva tradi\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas que dependiam de mais alinhamento com a fiscaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O tempo extra tamb\u00e9m permite que empreendedores fa\u00e7am os ajustes de forma sustent\u00e1vel, enquanto as autoridades sanit\u00e1rias consolidam orienta\u00e7\u00f5es para uniformizar a fiscaliza\u00e7\u00e3o. A meta nunca foi driblar as regras, mas garantir uma adequa\u00e7\u00e3o respons\u00e1vel, sem comprometer a seguran\u00e7a do consumidor nem a viabilidade dos neg\u00f3cios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Abrasel SP tamb\u00e9m destacou o apoio t\u00e9cnico recebido do Conselho Regional de Nutri\u00e7\u00e3o da 3\u00aa Regi\u00e3o (CRN-3), coordenado pela presidente Andr\u00e9a de Souza Esquivel, nas discuss\u00f5es sobre as novas exig\u00eancias sanit\u00e1rias.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A entidade agradeceu ainda o suporte da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Empresas de Refei\u00e7\u00f5es Coletivas (ABERC) e da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Alimentos (ABIA) durante o processo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prazo foi prorrogado at\u00e9 1\u00ba de fevereiro de 2027 para permitir adequa\u00e7\u00e3o respons\u00e1vel do setor sem comprometer seguran\u00e7a do consumidor.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":38920,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-38921","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38921"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38921\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38951,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38921\/revisions\/38951"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}