{"id":39717,"date":"2026-10-20T00:12:00","date_gmt":"2026-10-20T03:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/?p=39717"},"modified":"2026-10-19T19:34:29","modified_gmt":"2026-10-19T22:34:29","slug":"mandioca-frita-fica-mais-crocante-quando-passa-por-uma-etapa-antes-do-oleo-quente-que-muita-gente-costuma-ignorar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/mandioca-frita-fica-mais-crocante-quando-passa-por-uma-etapa-antes-do-oleo-quente-que-muita-gente-costuma-ignorar\/","title":{"rendered":"Mandioca frita fica mais crocante quando passa por uma etapa antes do \u00f3leo quente que muita gente costuma ignorar"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A tradicional mandioca frita, que muitos amam, pode ficar ainda mais crocante quando passa por uma etapa antes do \u00f3leo quente que muitos desconhecem ou preferem n\u00e3o fazer. Embora pare\u00e7a suficiente cortar a raiz e coloc\u00e1-la diretamente na frigideira, esse procedimento pode comprometer a textura. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O segredo para conseguir uma superf\u00edcie dourada e um interior macio est\u00e1 na prepara\u00e7\u00e3o anterior \u00e0 fritura, que influencia tanto o resultado quanto a uniformidade do cozimento.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O preparo que faz diferen\u00e7a na textura da mandioca<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A etapa fundamental \u00e9 o cozimento pr\u00e9vio em \u00e1gua com sal. Esse processo permite que a parte interna da mandioca amole\u00e7a antes de entrar em contato com a gordura quente, evitando que o exterior escure\u00e7a enquanto o centro permanece endurecido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para preparar a receita, s\u00e3o necess\u00e1rios aproximadamente um quilo de mandioca descascada, uma colher de sopa de sal, \u00e1gua suficiente para cobrir os peda\u00e7os e \u00f3leo para fritura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O primeiro cuidado envolve o corte da raiz em por\u00e7\u00f5es semelhantes. Em seguida, os peda\u00e7os devem ser colocados em uma panela com \u00e1gua e sal, permanecendo no fogo at\u00e9 que um garfo consiga atravess\u00e1-los facilmente, sem que percam a firmeza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esse ponto \u00e9 importante porque uma mandioca excessivamente cozida tende a quebrar durante a fritura, dificultando a forma\u00e7\u00e3o de uma camada externa uniforme.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"jeg_video_container jeg_video_content\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"COMO COZINHAR E FRITAR MANDIOCA, DICAS E\u00a0TRUQUES PRA FICAR DELICIOSA!\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1rlrBFCbHac?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Resfriamento e secagem ajudam a formar a crosta<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depois de escorrer a \u00e1gua, recomenda-se retirar a fibra mais r\u00edgida localizada no centro dos peda\u00e7os. A mandioca deve ent\u00e3o esfriar completamente, permitindo que sua superf\u00edcie perca a umidade acumulada durante o cozimento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A secagem merece aten\u00e7\u00e3o especial. Quando h\u00e1 \u00e1gua em excesso, o contato com o \u00f3leo provoca respingos e prejudica a forma\u00e7\u00e3o da crosta. Para melhorar o resultado, tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel deixar os peda\u00e7os na geladeira por alguns minutos antes de fritar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com a mandioca fria e seca, o \u00f3leo deve ser aquecido at\u00e9 aproximadamente 180 \u00b0C. A fritura precisa acontecer em pequenas quantidades, preservando a temperatura e permitindo que os peda\u00e7os dourem de maneira equilibrada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante os primeiros instantes, movimentar pouco a mandioca ajuda a evitar que ela se desfa\u00e7a. Quando apresentar colora\u00e7\u00e3o dourada, basta retirar, escorrer o excesso de gordura e servir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A combina\u00e7\u00e3o entre cozimento adequado, resfriamento e fritura controlada proporciona uma mandioca com casquinha firme, interior macio e textura agrad\u00e1vel, valorizando um alimento tradicional da culin\u00e1ria brasileira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A combina\u00e7\u00e3o entre cozimento adequado, resfriamento e fritura controlada proporciona uma mandioca com casquinha firme, interior macio e textura agrad\u00e1vel.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":39718,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-39717","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39717","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39717"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39717\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39720,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39717\/revisions\/39720"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39718"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}