{"id":40532,"date":"2026-10-30T11:31:00","date_gmt":"2026-10-30T14:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/?p=40532"},"modified":"2026-10-30T11:31:00","modified_gmt":"2026-10-30T14:31:00","slug":"mulher-de-29-anos-entra-na-lista-da-forbes-com-bebida-alcoolica-feita-de-mel-pouco-conhecida-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/mulher-de-29-anos-entra-na-lista-da-forbes-com-bebida-alcoolica-feita-de-mel-pouco-conhecida-no-brasil\/","title":{"rendered":"Mulher de 29 anos entra na lista da Forbes com bebida alco\u00f3lica feita de mel pouco conhecida no Brasil"},"content":{"rendered":"\n

Hidromel, a bebida fermentada \u00e0 base de mel tem origem milenar, mas segue sendo uma novidade para a maioria dos brasileiros, e foi justamente nela que Giulia Fabrin Scussel viu uma oportunidade de neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n

Natural de Florian\u00f3polis, a engenheira agr\u00f4noma de 29 anos fundou a N\u00e9ctar ainda na \u00e9poca da faculdade na Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), em sociedade com tr\u00eas amigos e com apenas R$ 600 de investimento inicial.<\/p>\n\n\n\n

Giulia tamb\u00e9m preside a Federa\u00e7\u00e3o das Associa\u00e7\u00f5es de Apicultores e Meliponicultores de Santa Catarina (FAASC), atua\u00e7\u00e3o que contribuiu para sua entrada na lista das 100 Mulheres Poderosas do Agro, elaborada pela Forbes. A empresa passou de pequenos lotes de 4 litros para cerca de mil litros por m\u00eas.<\/p>\n\n\n\n

Como surgiu a bebida fermentada \u00e0 base de mel<\/h2>\n\n\n\n

Ligada ao agroneg\u00f3cio desde a inf\u00e2ncia, Giulia se aproximou do universo do mel durante a gradua\u00e7\u00e3o na UFSC por meio do hidromel. A bebida tamb\u00e9m a levou a conhecer de perto a apicultura, cria\u00e7\u00e3o de abelhas com ferr\u00e3o, e a meliponicultura, cria\u00e7\u00e3o de abelhas sem ferr\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

O produto reuniu dois interesses de Giulia e dos s\u00f3cios: o fasc\u00ednio pelas abelhas e a chance de criar algo novo juntos.<\/p>\n\n\n\n

A N\u00e9ctar nasceu do desejo de Giulia e dos tr\u00eas amigos de manter o trabalho em equipe depois da faculdade. Ao notar a boa aceita\u00e7\u00e3o do hidromel, Giulia percebeu que a bebida poderia virar um neg\u00f3cio e convidou Rodrigo, Dylan e Manoella para formalizar a empreitada.<\/p>\n\n\n\n

O hidromel \u00e9 uma bebida alco\u00f3lica produzida quando leveduras transformam os a\u00e7\u00facares do mel em \u00e1lcool. A base \u00e9 simples: mel, \u00e1gua e esses micro-organismos respons\u00e1veis pela fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Frutas, especiarias e outros ingredientes tamb\u00e9m podem ser incorporados \u00e0 receita, gerando vers\u00f5es mais leves ou encorpadas, secas ou doces, com g\u00e1s ou sem. Na N\u00e9ctar, essa diversidade aparece em r\u00f3tulos que misturam, por exemplo, tangerina e gengibre, maracuj\u00e1, hibisco, buti\u00e1, al\u00e9m de uma vers\u00e3o com mel de melato da bracatinga, ch\u00e1-mate e lim\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

As caracter\u00edsticas naturais do mel, florais, frutadas, suaves ou intensas, tamb\u00e9m influenciam os aromas e sabores da bebida e se transformam durante a fermenta\u00e7\u00e3o. Por isso, o hidromel pode assumir diferentes perfis de paladar.<\/p>\n\n\n\n

O hidromel cont\u00e9m \u00e1lcool, e sua gradua\u00e7\u00e3o varia conforme a receita e a condu\u00e7\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o. No Brasil, por\u00e9m, segue padr\u00f5es estabelecidos pelo Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria: fica entre 4% e 14% em volume, medida a 20\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

O per\u00edodo entre o in\u00edcio e o fim da fabrica\u00e7\u00e3o depende da receita e das etapas de fermenta\u00e7\u00e3o e matura\u00e7\u00e3o. Alguns r\u00f3tulos s\u00e3o consumidos mais jovens; outros passam por mais tempo de matura\u00e7\u00e3o, o que contribui para o desenvolvimento de novos aromas e sabores.<\/p>\n\n\n\n

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Imagem: Divulga\u00e7\u00e3o\/N\u00e9ctar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O tamanho real do mercado de hidromel no Brasil<\/h2>\n\n\n\n

Segundo levantamento do Anu\u00e1rio da Cerveja, o mercado brasileiro de bebidas fermentadas segue crescendo. Iniciativas como a da N\u00e9ctar ajudam a ampliar a aceita\u00e7\u00e3o de um produto milenar que ainda tem espa\u00e7o para inova\u00e7\u00e3o no pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

A produ\u00e7\u00e3o de cerca de mil litros por m\u00eas da N\u00e9ctar ajuda a dimensionar o tamanho ainda reduzido do mercado de hidromel no pa\u00eds. A Associa\u00e7\u00e3o Sul Brasileira de Produtores de Hidromel estima que as mais de 100 hidromelarias cadastradas produzam entre 500 e 5 mil litros por m\u00eas.<\/p>\n\n\n\n

Assim, a produ\u00e7\u00e3o de uma empresa jovem de Florian\u00f3polis pode representar uma parcela significativa da produ\u00e7\u00e3o nacional. O consumo no Brasil gira em torno de 1,2 milh\u00e3o de litros por ano.<\/p>\n\n\n\n

Para compara\u00e7\u00e3o, o mercado de cerveja opera em escala completamente diferente: existem 1.954 cervejarias e 56.170 marcas, que produzem 15,6 bilh\u00f5es de litros por ano. A diferen\u00e7a indica que o hidromel, apesar de ser uma bebida milenar, ainda tem participa\u00e7\u00e3o pequena no mercado brasileiro e espa\u00e7o para crescer.<\/p>\n\n\n\n

Apesar de estar entre as bebidas alco\u00f3licas mais antigas que a humanidade conhece, o hidromel ainda tem presen\u00e7a pequena no mercado brasileiro. Segundo dados da pr\u00f3pria ind\u00fastria, o consumo anual nacional \u00e9 de 1,2 milh\u00e3o de litros, volume muito inferior ao da cerveja. Em eventos de produtores, \u00e9 comum encontrar pessoas que nunca ouviram falar da bebida.<\/p>\n\n\n\n

Empresas como a N\u00e9ctar ajudam a ampliar esse conhecimento, mas o hidromel ainda est\u00e1 longe de fazer parte da rotina dos brasileiros como a cerveja ou o vinho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Engenheira agr\u00f4noma que fundou a empresa com apenas R$ 600 cresceu de 4 para mil litros por m\u00eas de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":40530,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-40532","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40532"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40532\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40579,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40532\/revisions\/40579"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40532"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/tnh1-variedades\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}