Poucos brasileiros imaginam que um dos doces de leite mais premiados do pa\u00eds n\u00e3o nasceu em uma fazenda centen\u00e1ria nem em um tacho de cobre no interior. A hist\u00f3ria do produto come\u00e7a em um lugar bem diferente: um laborat\u00f3rio universit\u00e1rio, em Minas Gerais, ainda na d\u00e9cada de 1980.<\/p>\n\n\n\n
Criado em meio a pesquisas acad\u00eamicas, o doce de leite Vi\u00e7osa se transformou, ao longo de quase quatro d\u00e9cadas, em um fen\u00f4meno da gastronomia nacional, acumulando pr\u00eamios, conquistando consumidores e levando o sabor mineiro para al\u00e9m das fronteiras do Brasil.<\/p>\n\n\n\n
O doce de leite Vi\u00e7osa come\u00e7ou a ser desenvolvido por professores e estudantes da Universidade Federal de Vi\u00e7osa (UFV), durante atividades pr\u00e1ticas do curso de Tecnologia de Alimentos. O objetivo inicial era aplicar, na pr\u00e1tica, estudos sobre derivados do leite.<\/p>\n\n\n\n
O que era apenas um experimento acad\u00eamico rapidamente chamou aten\u00e7\u00e3o. A cremosidade, a do\u00e7ura na medida certa e a apar\u00eancia uniforme fizeram com que o produto se destacasse entre os similares do mercado. Em 1988, a universidade decidiu transformar a receita em produ\u00e7\u00e3o regular, mantendo os mesmos padr\u00f5es t\u00e9cnicos usados no laborat\u00f3rio.<\/p>\n\n\n\n
Desde ent\u00e3o, o processo segue rigoroso controle de qualidade, desde a sele\u00e7\u00e3o do leite at\u00e9 o tempo de cozimento. O cuidado se refletiu nos resultados: o doce se tornou o maior vencedor da hist\u00f3ria do Concurso Nacional de Produtos L\u00e1cteos, com dez t\u00edtulos de melhor do Brasil.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, conquistou o Selo Ouro em avalia\u00e7\u00f5es de especialistas e passou a ser vendido em diferentes estados, ganhando vers\u00f5es com coco, caf\u00e9 e cacau. Hoje, a produ\u00e7\u00e3o ultrapassa 100 mil quilos por m\u00eas, com parte destinada \u00e0 exporta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Em 2022, o reconhecimento foi al\u00e9m dos pr\u00eamios: o modo de produ\u00e7\u00e3o foi registrado como Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial de Minas Gerais, refor\u00e7ando o fator tradicional do doce.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Poucos brasileiros imaginam que um dos doces de leite mais premiados do pa\u00eds n\u00e3o nasceu em uma fazenda centen\u00e1ria nem em um tacho de cobre no interior. A hist\u00f3ria do produto come\u00e7a em um lugar bem diferente: um laborat\u00f3rio universit\u00e1rio, em Minas Gerais, ainda na d\u00e9cada de 1980. Criado em meio a pesquisas acad\u00eamicas, o […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":12424,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-12423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tnh1.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tnh1.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tnh1.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tnh1.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tnh1.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12423"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tnh1.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12425,"href":"https:\/\/tnh1.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12423\/revisions\/12425"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tnh1.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tnh1.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tnh1.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tnh1.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}