Um queijo artesanal produzido no interior de Santa Catarina acaba de colocar o Brasil no mapa da excel\u00eancia queijeira mundial. Feito em Pomerode, no Vale do Itaja\u00ed, o queijo Morro Azul foi inclu\u00eddo na lista dos melhores do mundo em 2026 pela Culture Magazine, uma das publica\u00e7\u00f5es mais respeitadas dos Estados Unidos quando o assunto \u00e9 queijo.<\/p>\n\n\n\n
O reconhecimento chama aten\u00e7\u00e3o n\u00e3o apenas pela premia\u00e7\u00e3o, mas pela hist\u00f3ria por tr\u00e1s do produto. Elaborado com leite de vaca e apenas ingredientes essenciais \u2014 leite, c\u00e1lcio e fermentos l\u00e1cteos \u2014, o Morro Azul passa por um cuidadoso processo artesanal e por um per\u00edodo m\u00ednimo de 20 dias de matura\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n
\u00c9 nesse tempo que o queijo desenvolve identidade pr\u00f3pria, elimina naturalmente a lactose e ganha textura extremamente cremosa.<\/p>\n\n\n\n
Nos primeiros dias, o sabor \u00e9 delicado e suave. Com o avan\u00e7o da matura\u00e7\u00e3o, surgem notas arom\u00e1ticas mais complexas, que lembram manteiga, cogumelos e at\u00e9 cebola e alho, caracter\u00edsticas naturais da fermenta\u00e7\u00e3o. Nada \u00e9 artificial: s\u00e3o rea\u00e7\u00f5es t\u00edpicas do trabalho de enzimas e microrganismos que transformam a massa ao longo do tempo.<\/p>\n\n\n\n
Ap\u00f3s a salga, o queijo recebe um anel de carvalho, respons\u00e1vel por dar sustenta\u00e7\u00e3o \u00e0 pe\u00e7a e contribuir para o desenvolvimento de aromas e sabores durante a matura\u00e7\u00e3o. O controle rigoroso de temperatura, umidade e tempo \u00e9 o que define o resultado final que conquistou os jurados internacionais.<\/p>\n\n\n\n
O nome Morro Azul \u00e9 uma homenagem a um dos pontos tur\u00edsticos mais conhecidos de Pomerode, famoso pelas paisagens que ganham tons azulados durante a flora\u00e7\u00e3o das hort\u00eansias. O produto catarinense foi o \u00fanico brasileiro a aparecer na sele\u00e7\u00e3o da Culture Magazine entre os queijos feitos com leite de vaca.<\/p>\n\n\n\n
Na mesa, o Morro Azul \u00e9 vers\u00e1til. Vai bem com p\u00e3es, geleias, mel e pode ser levemente aquecido para intensificar a cremosidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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