Encontrar carne mo\u00edda acinzentada na geladeira costuma causar estranhamento, mas nem sempre significa que o alimento estragou. De acordo com especialistas em seguran\u00e7a alimentar, a altera\u00e7\u00e3o de cor pode ser resultado de um processo natural de oxida\u00e7\u00e3o \u2014 e, em muitos casos, \u00e9 totalmente inofensiva.<\/p>\n\n\n\n
A colora\u00e7\u00e3o vermelha viva da carne fresca aparece quando ela est\u00e1 em contato com o oxig\u00eanio. J\u00e1 quando o produto \u00e9 embalado a v\u00e1cuo ou armazenado por mais tempo, o interior tende a escurecer e adquirir tons acinzentados. Isso ocorre porque os pigmentos da carne reagem \u00e0 falta de ar.<\/p>\n\n\n\n
Mas aten\u00e7\u00e3o: a cor sozinha n\u00e3o \u00e9 suficiente para determinar se o alimento ainda est\u00e1 pr\u00f3prio para o consumo. O ideal \u00e9 observar tamb\u00e9m o cheiro, a textura e a validade. <\/p>\n\n\n\n
Se houver odor azedo, aspecto pegajoso ou o prazo estiver vencido, o mais seguro \u00e9 descartar. Cozinhar n\u00e3o corrige deteriora\u00e7\u00e3o \u2014 uma carne j\u00e1 estragada continua sendo um risco mesmo depois do preparo.<\/p>\n\n\n\n
Para evitar esse tipo de d\u00favida, o armazenamento faz toda a diferen\u00e7a. A carne mo\u00edda deve ser mantida na parte mais fria da geladeira e consumida em at\u00e9 dois dias ap\u00f3s a compra. Caso n\u00e3o v\u00e1 us\u00e1-la nesse per\u00edodo, o congelamento \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o. E aten\u00e7\u00e3o: nunca quebre a cadeia de frio \u2014 tirar e recolocar o alimento na geladeira v\u00e1rias vezes acelera a deteriora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Em resumo, nem toda carne cinza est\u00e1 estragada, mas toda carne com cheiro ou textura suspeita deve ser descartada. Usar os sentidos \u2014 olhar, cheirar e tocar \u2014 \u00e9 o melhor term\u00f4metro para decidir se ela vai para a panela ou para o lixo. Afinal, \u00e9 melhor perder um peda\u00e7o de carne do que colocar a sa\u00fade em risco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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