Por d\u00e9cadas, este legume esteve presente nos pratos brasileiros apenas porque as av\u00f3s diziam que fazia bem \u00e0 sa\u00fade, muitas vezes associado a comidas sem sabor e sem gra\u00e7a. Antes sin\u00f4nimo de tradi\u00e7\u00e3o familiar, ele volta \u00e0s mesas com status de ingrediente vers\u00e1til, moderno e surpreendentemente saud\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n
Chefs renomados e nutricionistas t\u00eam resgatado o vegetal, mostrando que ele combina com pratos sofisticados sem perder a praticidade e os benef\u00edcios nutricionais. Estamos falando do chuchu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n O chuchu \u00e9 uma hortali\u00e7a da fam\u00edlia das ab\u00f3boras e dos pepinos, com sabor suave e textura crocante. Baixo em calorias \u2014 cerca de 19 por 100 gramas \u2014, ele \u00e9 rico em fibras, vitaminas A, C e do complexo B, al\u00e9m de minerais como pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio, magn\u00e9sio e f\u00f3sforo. <\/p>\n\n\n\n Entre os benef\u00edcios, destaca-se o aux\u00edlio na digest\u00e3o, a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade, a hidrata\u00e7\u00e3o do organismo, o controle do colesterol LDL, a redu\u00e7\u00e3o da press\u00e3o arterial e a prote\u00e7\u00e3o da pele contra radicais livres.<\/p>\n\n\n\n O vegetal pode ser consumido cru ou cozido, rendendo pratos variados. Cru, mant\u00e9m melhor a vitamina C e outros nutrientes; ideal para saladas, tiras finas ou sucos detox. Cozido, especialmente no vapor, preserva boa parte dos nutrientes e facilita a digest\u00e3o, sendo perfeito para sopas, refogados e picles. At\u00e9 sobremesas inusitadas, como brigadeiro de chuchu, j\u00e1 ganharam espa\u00e7o nas cozinhas inovadoras.<\/p>\n\n\n\n Chefs de S\u00e3o Paulo e de outros estados t\u00eam explorado o potencial do chuchu na alta gastronomia. Lucas Dante, do Cepa, destaca o vegetal em preparos criativos, enquanto Ivo Faria, do Vecchio Sogno, refor\u00e7a que o segredo est\u00e1 na prepara\u00e7\u00e3o e na harmoniza\u00e7\u00e3o. Guga Rocha tamb\u00e9m j\u00e1 mostrou receitas que transformam o humilde chuchu em protagonista, provando que o alimento n\u00e3o precisa ser subestimado.<\/p>\n\n\n\n Vers\u00e1til, nutritivo e sustent\u00e1vel, o chuchu prova que \u00e9 poss\u00edvel unir tradi\u00e7\u00e3o e modernidade \u00e0 mesa, conquistando paladares e ganhando um novo lugar de destaque na culin\u00e1ria contempor\u00e2nea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por d\u00e9cadas, este legume esteve presente nos pratos brasileiros apenas porque as av\u00f3s diziam que fazia bem \u00e0 sa\u00fade, muitas vezes associado a comidas sem sabor e sem gra\u00e7a. Antes sin\u00f4nimo de tradi\u00e7\u00e3o familiar, ele volta \u00e0s mesas com status de ingrediente vers\u00e1til, moderno e surpreendentemente saud\u00e1vel. Chefs renomados e nutricionistas t\u00eam resgatado o vegetal, […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":9485,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9484","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9484","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/variedades\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/variedades\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/variedades\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9484"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9484\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9486,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/variedades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9484\/revisions\/9486"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/variedades\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/variedades\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9484"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/variedades\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9484"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tnh1.com.br\/variedades\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9484"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Curiosidades e usos do chuchu na gastronomia moderna<\/h2>\n\n\n\n