Redação EdiCase
As baixas temperaturas chegaram e, com elas, o momento de encher os pratos com comidas deliciosas para se aquecer. Além da tradicional sopa de carne com legumes, você pode explorar uma infinidade de variações, combinando ingredientes nutritivos e saudáveis para manter o corpo quentinho e cheio de energia. A seguir, confira 8 receitas de sopas para o almoço nos dias frios!
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Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola-roxa e o alho até ficarem levemente dourados. Em seguida, acrescente os tomates picados e o extrato de tomate. Refogue por 3 minutos, até começar a formar um fundo alaranjado.
Adicione a cenoura, a batata, a abóbora e o pimentão. Misture bem e refogue por mais 3 minutos. Junte a água quente e tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos com a panela semitampada. Acrescente a abobrinha e o tomate-cereja e continue o cozimento por mais 5 minutos, até que todos os legumes estejam cozidos, porém inteiros. Desligue o fogo e finalize com salsinha picada. Sirva em seguida.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a batata-doce e a cenoura e refogue por 3 minutos. Acrescente a ervilha, a água e a folha de louro. Tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, ajuste o sal e a pimenta-do-reino, finalize com noz-moscada e sirva quente.
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e refogue a cebola-roxa até começar a dourar. Acrescente o alho e mexa por um minuto. Depois, adicione o salsão e a abobrinha. Refogue por 4 minutos. Em seguida, junte o tomate, o extrato de tomate e as vagens. Misture bem.
Despeje o caldo de legumes quente e deixe ferver. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos com a panela semitampada. Após, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por mais 5 minutos, apenas até ficarem macios, mas ainda com textura. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e finalize com salsinha fresca picada.
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Junte a couve-manteiga e refogue por 3 minutos. Cubra com caldo de legumes e cozinhe por 5 minutos. Junte a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino e mexa para incorporar. Acrescente o fubá dissolvido e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até começar a dourar. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto. Adicione os cubos de frango e refogue até que fiquem levemente dourados por fora. Mexa bem para selar todos os lados da carne.
Junte as rodelas de mandioquinha e de cenoura. Misture por 1 minuto para incorporar os sabores. Adicione o caldo de frango, misture bem e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio, ou até que a mandioquinha esteja bem macia.
Acrescente o espinafre picado e cozinhe por mais 3 minutos, apenas até murchar. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída e uma pitada de noz-moscada. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. Sirva bem quente.
Coloque o pinhão em uma panela de pressão, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Tampe e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Após o tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente. Escorra e deixe esfriar o suficiente para manusear. Corte a ponta de cada pinhão com uma faca e pressione para retirar a casca. Pique os pinhões em cubos pequenos e reserve.
Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola até começar a dourar. Junte o alho e refogue por mais um minuto. Adicione o tomate picado e cozinhe até começar a desmanchar. Acrescente a batata, a cenoura e o chuchu e refogue por 3 minutos.
Após, adicione a água e a folha de louro. Cozinhe com a panela tampada parcialmente por 20 minutos, até os legumes ficarem macios. Acrescente o pinhão já cozido e picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores. Desligue o fogo, descarte a folha de louro e finalize com cheiro-verde picado. Sirva a sopa ainda quente.
Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e doure. Acrescente o músculo e refogue até dourar, mexendo ocasionalmente. Junte a batata, a cenoura, a mandioquinha e a mandioca. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Passado esse tempo, desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Coloque o macarrão e leve novamente ao fogo médio para cozinhar até o macarrão ficar al dente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
Em uma panela, coloque a margarina e o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione as cebolas e refogue até caramelizar, mexendo ocasionalmente. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto. Junte o vinho branco e cozinhe até evaporar completamente. Coloque a farinha de trigo e misture até dourar. Adicione o caldo de frango, a folha de louro e o tomilho e misture até a farinha dissolver. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 25 minutos e desligue o fogo. Sirva em seguida.
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