Veja como aproveitar as festas de São João com comidas típicas sem ingredientes de origem animal
Por Redação EdiCase
As comidas típicas de festa junina são uma das principais atrações do mês de junho, despertando memórias afetivas e reunindo pessoas. Para quem segue a dieta vegetariana, a boa notícia é que não é preciso abrir mão dessas delícias: há uma infinidade de substituições que permitem saborear essas receitas sem ingredientes de origem animal.
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Abaixo, confira receitas vegetarianas para festa junina!
Em uma panela, coloque a abóbora, o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo médio para cozinhar, mexendo sempre, até o legume ficar macio, começar a desmanchar e a calda secar. Desligue o fogo e, com uma colher, transfira o doce para uma assadeira untada com óleo de coco, espalhando bem. Deixe descansar de um dia para o outro e, com uma faca, corte em retângulos. Sirva em seguida.
Em um recipiente, coloque a castanha-de-caju, cubra com água quente e deixe de molho por 15 minutos. Depois, escorra, transfira para um liquidificador, coloque 200 ml de água, o leite de coco e a pasta de amendoim e bata até obter uma consistência homogênea. Transfira a mistura para uma panela, acrescente o milho para canjica, o açúcar, a canela e o cravo-da-índia e cozinhe até engrossar, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Cuscuz
Para acompanhar
Em uma tigela, misture o flocão de milho com o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo bem para umedecer todos os flocos. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos para que o flocão absorva a água e fique hidratado. Coloque o flocão hidratado na cuscuzeira sem apertar demais.
Encha a parte inferior da cuscuzeira com água e leve ao fogo médio. Quando começar a soltar vapor, encaixe a parte superior e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo, desenforme com cuidado e solte o cuscuz delicadamente com um garfo. Sirva o cuscuz ainda quente acompanhado da mistura de cebola, tomate, cenoura, milho-verde e cheiro-verde.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione as batatas, a folha de louro e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias. Retire a folha de louro e bata a sopa com um mixer até obter um creme liso e homogêneo.
Acrescente linguiça vegetal e cozinhe por cerca de 5 minutos. Junte a couve-manteiga e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, apenas até que ela murche. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
Em uma panela, coloque o arroz, a água, a canela em pau e o sal. Leve ao fogo médio para cozinhar até a água secar e o arroz ficar macio. Adicione o leite de coco e o açúcar. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz-doce engrossar e ficar cremoso. Desligue o fogo, retire a canela em pau e distribua o arroz-doce em potinhos. Polvilhe com canela em pó e sirva em seguida.
Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada, o açúcar, o coco ralado e a pitada de sal. Acrescente o leite de coco, a água, o óleo e a baunilha. Misture bem até obter uma massa uniforme. Adicione o fermento e mexa delicadamente apenas para incorporá-lo.
Despeje a massa em uma forma untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme. Espere amornar antes de desenformar e servir.
Coloque o milho-verde ralado no liquidificador e bata com a bebida vegetal até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e o sal e bata para misturar. Envolva a massa nas palhas e cozinhe no vapor por cerca de quarenta minutos. Sirva em seguida.
Em uma panela, coloque o gengibre e o açúcar e leve ao fogo médio para cozinhar até o açúcar dourar. Adicione a água, misture bem e cozinhe por 15 minutos. Junte o suco de uva, o cravo-da-índia, as canelas em pau e cozinhe por mais 20 minutos. Por último, coloque as cascas de laranja e deixe ferver por 15 minutos. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento químico e a goiabada, e bata até obter uma consistência homogênea. Junte o fermento químico e bata para incorporar. Unte uma forma de bolo redonda com óleo de soja e enfarinhe com farinha de trigo. Disponha a massa, distribua a goiabada e leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Sirva em seguida.
Em um liquidificador, coloque os grãos de milho-verde e a bebida vegetal e bata por 3 minutos. Após, coe e transfira o líquido para uma panela. Adicione o açúcar e o sal e misture. Leve ao fogo médio para cozinhar, mexendo sempre, até obter uma textura cremosa. Desligue o fogo, distribua o curau em recipientes e polvilhe com canela. Sirva em seguida.
Em um recipiente, deixe a castanha-de-caju de molho em água por 2 horas ou de um dia para o outro. Escorra e bata no liquidificador a castanha-de-caju com 2 1/2 xícaras de chá de água, até que fique homogêneo. Coloque em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo médio. Misture por cerca de 5 minutos, até engrossar. Adicione o coco e misture até reduzir e engrossar. Conforme for esfriando, mais cremosa fica a cocada. Sirva em seguida.
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