As costelas do chef Fernando Costa são as grandes estrelas do Fusion Parrilla

Costela boa é aquela que se desprende do osso sem esforço, tem a gordura na medida certa e uma carne tão macia que praticamente derrete na boca. No Fusion Parrilla (@usionparrillamaceio), essa definição ganha endereço e sobrenome: o chef Fernando Costa. Na casa, a dúvida não é se vale a pena pedir costela, mas qual delas escolher. A suína ou a bovina? A disputa termina em empate técnico. O melhor conselho é reunir a família ou os amigos, porque as porções foram pensadas para compartilhar. O cardápio indica duas pessoas, mas servem tranquilamente três.

A história do Fusion começou justamente com a costela suína, que até hoje é um dos carros-chefes da casa. Antes de chegar à receita ideal, Fernando testou diferentes fornecedores até encontrar a carne com o equilíbrio perfeito entre gordura e maciez. O preparo exige paciência: são três horas de forno e, depois, a finalização na churrasqueira com manteiga, caramelo de cebola, vinho branco e um blend de ervas.

A costela bovina também merece aplausos. Assada lentamente por cerca de quatro horas e finalizada na brasa, ela leva apenas sal e vinagrete, valorizando o sabor da própria carne. O resultado é uma costela suculenta, que desmancha na boca.

Outro sucesso da casa é o galetinho desossado, servido na versão tradicional ou com queijo parmesão. As duas opções são muito bem temperadas, macias e acompanhadas por quatro guarnições à escolha do cliente.

Entre os meus acompanhamentos favoritos estão a maionese, o feijão caseiro, o arroz biro-biro com ovo e batata-palha e a farofa de ovo. O cardápio oferece diversas combinações para agradar diferentes paladares, permitindo ao cliente escolher até quatro guarnições.

O talento de Fernando nasceu dentro de casa. A maior inspiração sempre foi a mãe, dona Terezinha, responsável pela receita do feijão caseiro servido no restaurante. Depois, o cozinheiro transformou a paixão em profissão, formou-se em Gastronomia e criou o Fusion Parrilla, uma casa especializada em grelhados preparados com técnica, bons ingredientes e muito afeto.

📍 Fusion Parrilla (@fusionparrillamaceio)

📍 Avenida Doutor Antônio Gomes de Barros, nº 1004, Jatiúca (antiga Amélia Rosa).

Funcionamento: terça a domingo, das 11h às 16h.

Preços: executivo a partir de R$ 36,00/ Prato para duas pessoas a partir de R$60,00

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