As doçuras de Carol na Praça Graciliano Ramos

Do quarto da filha à produção de 60 bolos por semana: a história doce e persistente de Ana Carollina
Em um cenário onde empreender exige coragem e criatividade, a confeiteira Ana Carollina é daquelas histórias que nascem da necessidade, mas crescem na base da insistência. À frente da Carol Cakes (@carolcakesmcz), ela transformou dificuldades em oportunidade e, em apenas dois anos, já produz cerca de 60 bolos por semana. A rotina começa cedo — ou melhor, na quarta-feira — para garantir que, na sexta, tudo esteja pronto. A partir das 17h, na Praça Graciliano Ramos, já tem fila formada para garantir uma fatia de torta a R$ 18,00, com direito a caldas de chocolate e leite. É doce que atrai, conquista e fideliza. Confesso: a que mais me ganhou foi a Matilda, intensa de chocolate. Mas tem muito mais. Gostou? Vem comigo — dica da minha amiga jornalista Day.

No cardápio, são cerca de 20 sabores de tortas. A base é clássica — farinha, ovos, chocolate e leite condensado —, mas com toques criativos que fazem diferença. Algumas receitas ainda ganham cor e identidade, como a de amora com  limão siciliano e a tradicional Red Velvet.

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O começo foi longe do glamour das confeitarias. Sem condições financeiras para investir em cursos, Ana começou como pôde: participando de cursos online e aprendendo na prática. Determinada, deu um passo importante — parcelou um curso presencial de R$ 400 em dez vezes. “Era o que dava naquele momento, mas eu sabia que precisava aprender mais”, conta.
A produção também nasceu de forma improvisada, mas cheia de propósito. Com uma batedeira simples e o quarto da filha transformado em cozinha, era durante as madrugadas que os bolos ganhavam forma para serem vendidos no dia seguinte. Uma rotina puxada, mas fundamental para conquistar clientes e fortalecer o sonho.

Hoje, a história já ganha novos capítulos. Aos poucos, Ana investe em equipamentos profissionais, como batedeira e masseira industriais, além de fritadeira e modeladora. Um avanço que reflete diretamente na produção e na qualidade.
Mais do que números, a trajetória de Ana Carollina tem um ingrediente que não se compra: persistência. Entre madrugadas e escolhas calculadas, ela segue crescendo — provando, bolo a bolo, que é possível começar do zero e construir algo doce, forte e cheio de futuro.