Bolo de Maizena sem glúten, sem açúcar e com afeto. Bora fazer?

Inspirada na receita do Bolo de Maizena das Irmãs Rocha, fiz minha versão substituindo o açúcar por dois adoçantes: xilitol e eritritol, dica da nutricionista Helena Menezes. E deu super certo! E já que essa receita não leva glúten, agora é só passar um cafezinho para ser feliz. Então, bora fazer?

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Ingredientes

- 150 g de xilitol
- 150 g de eritritol
- 300 g de manteiga
- 6 ovos, com claras e gemas separadas
- 400 g de maizena
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Misture o xilitol e o eritritol com a manteiga e bata bem na batedeira, até obter um creme claro.

Acrescente as gemas e bata mais um pouco, até a mistura ficar homogênea. Em seguida, acrescente delicadamente a Maizena peneirada, aos poucos, misturando manualmente. Junte o fermento e, por último, incorpore as claras batidas em neve, com movimentos suaves, até a massa ficar uniforme.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com Maizena. Despeje a massa e leve ao forno preaquecido até o bolo ficar dourado e, ao espetar um palito no centro, ele sair limpo. Depois é só desenformar, passar aquele cafezinho e ser feliz!