Por Nide Lins
Tem sabor que desperta memória. No Mestre Cuca (@mestre.cuca), na Ponta Verde, um deles chega quentinho à mesa: o café com leite queimado, receita simples, daquelas que têm gosto de casa e que virou uma das tradições do restaurante no café da manhã e almoço. A bebida já fazia sucesso como cortesia no almoço, e ganhou espaço no café da manhã, servido todos os dias a partir das 6h30. O preparo leva açúcar caramelizado, leite e café bem quente. O resultado é cremoso, adocicado e com aquele gostinho de açúcar queimado que faz diferença. A curiosidade é que a ideia nasceu da sugestão de um cliente e acabou conquistando a casa. O chef Thiago Falcão incorporou a receita, e hoje o café queimado é uma das marcas do Mestre Cuca. E não tem exagero: é bom que só.
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O café queimado combina perfeitamente com uma mesa que conta um pouco dos mais de 30 anos de história da família do chef. O café da manhã do Mestre Cuca aposta sem medo nas nossas raízes: tem charque acebolado, galinha e carneiro guisados, escondidinho de carne de sol e um empadão de frango que merece repeteco.
Também entram na festa ovos mexidos ou inteiros, queijo coalho frito e banana no forno. E, claro, aquela turma que não pode faltar numa mesa nordestina: cuscuz de milho e de arroz, macaxeira, inhame, batata-doce e banana comprida, esperando apenas uma manteiguinha para a felicidade ficar completa. As tapiocas são preparadas na hora.
Para fechar, cartola com leite condensado e uma seleção de bolos, entre eles cenoura, trigo, rolo, chocolate e laranja. Frutas, frios, geleias, sucos, chá, café, leite integral e zero lactose completam o café da manhã.
Mestre Cuca
Café da manhã por quilo: R$ 79,90
Todos os dias: das 6h30 às 10h
Endereço: Rua Dr. Odilon Vasconcelos, 500 – Ponta Verde, Maceió
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