Por Redação
Pãozinho de queijo carne suína (leitoa) em fatias, criação de André Generoso para Chefs na Praia
O clássico pãozinho de queijo de Minas Gerais nas belas praias de Maceió ganhou novo formato – o de mini baguete. A mudança é por uma causa nobre: tudo para abrigar a carne suína (leitoa) em fatias. Mas, antes da leitoa reinar soberana no pão, ela é desossada para receber tratamento de rainha, com banho de sal, ervas e pimenta do reino. Para finalizar, é recheada com presunto, enrolada como bolo de rolo e por fim vai ao forno. Macia e bem temperada, é agraciada com cebolas roxas e o próprio molho do sumo da carne.
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Esta obra de arte da cozinha brasileira leva a assinatura do chef André Generoso (leia-se: Divina Gula), com o nome de Sanduíche de Porccheta. A preciosidade estará dentre os 10 pratos do “Chefs na Praia”, que acontecerá no próximo domingo dia 07 de setembro na Arena Gastronômica da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, das 11 até as 17 horas, na Rua fechada da praia da Ponta Verde e com preço camarada: apenas por R$ 10,00.
Acarajé da família do Akuaba será um dos dez quitutes na praia da Ponta Verde
Prepare seu coração e estômago, pois 10 chefs alagoanos e convidados de outros Estados irão preparar 10 receitas diferentes. No time alagoano, além de André Generoso, dividirão as panelas Simone Bert (Wanchako), com o tradicional cebiche de pescado (peixe marinado no limão, cebola roxa e batata doce); Wanderson Medeiros (Picuí) com o baião de dois com carne de sol na nata; Jonatas Moreira (Akuaba) com o seu famoso acarajé; Jorge Bandeira (Le Corbu), que apostou no mini quiche de cogumelos e azeite trufado; e Ronyeli Lima (Le Sururu/ hotel Ritz Lagoa da Anta) com seu vol-au-vent (massa folhada) com recheio de sururu.
Os chefs convidados são: Felipe Mulato (Cantina do Délio/PR) com risoto de aspargos frescos, queijo brie e presunto de Parma; Clovis Viana (Patuscada/MG) e seu famoso ragú de costelinha, polenta e couve crocante; Flávio Trombino (Xapuri/MG) traz o arroz de Jeepeiro; Gabriela de Carvalho (Quintana Café/PR) criou o barreado alagoano; e Pedro Rodrigues (Bartrô/RJ) com os doces de compotas e sorvetes Fika Frio.
Baião de Dois pelo chef Wanderson Medeiros
Bom, eu já decidi. No café da manhã, só suco e frutas, afinal, as comidinhas do chefs na praia é uma viagem pelos sabores brasileiros no belo cenário da Praia da Ponta Verde.
Acorde – Na programação do Chefs na Praia também terá aulas show na cozinha gourmet montada em frente à praia. As apresentações serão gratuitas e ministradas pelos chefs da Boa Lembrança César Santos (Oficina do Sabor – Olinda/PE), Juan Pratginestos (Montserrat – Pirenópolis/ GO), Juarez Campos (Oriundi – Vitória/ES), Laura Bonaiutti (Laura e Francesco – Valinhos/SP) e Fabrizio Abatte (Don Fabrizio – Porto Seguro/BA). As inscrições deverão ser feitas no dia do evento no próprio local e por ordem de chegada.
Cebiche de pescado da chef Simone Bert
Entenda mais – O evento Chef na Praia é a primeira feira de gastronomia aberta ao público de Alagoas. A comilança é organizada pela Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, atualmente comandada pelo alagoano de coração André Generoso.
A feira também contará com barracas com vinhos ManzWine, Bodega Amalia e Trapezio. Além de Chopp Cevada Pura, águas, sucos e refrigerantes, e o Brownie da Lila.
XIX Congresso da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança
Feira Gastronômica “Chefs na Praia” que acontece no domingo (07) das 11h às 17h na rua fechada da orla de Ponta Verde. Preço das comidinhas R$ 10,00
O XIX Congresso da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança recebeu o patrocínio do Governo do Estado de Alagoas, Sebrae, Prefeitura de Maceió, Faculdade de Tecnologia de Alagoas, Palato, Manzwine, Casa da Indústria, Gráfica Ideia, Grupo Ultraplast, Grendene, Fika Frio, Prosin Pescados, Cevada Pura, Novo Brasil. Mais informações diretamente com a secretaria da Associação pelo número (81) 3429-0190.
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