Casca de banana na panela: aprenda a fazer uma deliciosa “carne” vegetal

A partir de agora, não jogo mais casca de banana no lixo. O que normalmente iria direto para o descarte pode virar uma “carne” vegetal guisadinha, macia e cheia de tempero. E o melhor: é fácil de fazer. Existem muitas receitas na internet e também recebi uma da Aldeia Verde (@aldeiaverdemaceio), mas, como gosto de inventar na cozinha, resolvi fazer do meu jeito. Minha inspiração veio do bife de panela de Marinalva, do saudoso Restaurante do Duda, preparado com legumes, coentro, vinagre, cominho, alho e pimenta-do-reino. Peguei essa memória afetiva como ponto de partida e acrescentei shoyu. Deu certo! A casca absorveu os temperos e ficou guisadinha e saborosa.

A casca da banana é fonte de fibras e contém minerais, como cálcio. Ou seja: aquela parte da fruta que tanta gente joga fora também pode ganhar espaço na cozinha. O preparo começa retirando a polpa branca que fica na parte interna da casca. Para minha receita, usei as cascas de oito bananas-prata, tomate, cebola, pimentão, limão, coentro, alho, cominho, azeite, vinagre e shoyu. E onde usar essa “carne”? Dá para servir com arroz, macarrão, bolacha ou transformar em recheio. Eu escolhi o pastel: coloquei a carne de casca de banana e um pedaço de queijo muçarela.

Vai para o lixo? Não mais. Agora vai para a panela.

- Cascas de 8 bananas-prata

- 1 cebola

- 1 tomate

- ½ pimentão

- 3 dentes de alho

- Coentro a gosto

- 1 colher (chá) de cominho

- 3 colheres (sopa) de vinagre

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 colheres (sopa) de shoyu

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Retire as cascas das bananas. Com a ajuda de um garfo, raspe bem a parte interna das cascas para retirar toda aquela polpa branca. Coloque as cascas em uma tigela, cubra com água, acrescente duas colheres de sopa de suco de limão e deixe de molho por 15 minutos.

Prove e só então acerte o sal, porque o shoyu já é salgado. Sirva a carne de casca de banana como preferir. Vale com arroz, macarrão ou como recheio. No pastel, com um pedacinho de queijo muçarela, é 10!