Sopas ricas em proteínas: 4 receitas nutritivas para começar a semana

Uma alimentação balanceada depende da presença adequada de proteínas, responsáveis por participar de diversas funções do organismo, como preservação da massa magra e fortalecimento do sistema imunológico. Nesse contexto, as sopas ricas em proteínas são ótimas escolhas para quem busca pratos reconfortantes sem abrir mão de nutrientes importantes.

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Abaixo, confira receitas de sopas ricas em proteínas para começar a semana!

1. Sopa de frango com grão-de-bico

Ingredientes

• 500 g de peito de frango sem pele
• Água para demolho
• 1 xícara de chá de grão-de-bico
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos
• 1 batata cortada em cubos pequenos
• 1 talo de salsão picado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 l de água
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra
• 1 colher de chá de páprica-doce
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 3 colheres de sopa de couve cortada em tiras

Modo de preparo

Coloque o grão-de-bico em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Escorra e reserve. Depois, em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto. Adicione a cenoura, a batata e o salsão e refogue por mais 3 minutos.

Junte o peito de frango, o grão-de-bico, a folha de louro, o açafrão-da-terra e a páprica-doce. Cubra com a água e cozinhe em fogo médio por cerca de 50 minutos, mexendo ocasionalmente, até o grão-de-bico ficar macio. Retire o frango da panela, desfie com a ajuda de dois garfos e devolva à sopa. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com couve. Sirva quente.

2. Sopa de ervilha com carne desfiada

Ingredientes

• 500 g de músculo bovino em cubos
• 1 xícara de chá de ervilha seca
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos
• 1 talo de salsão picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica-doce
• 1,5 l de água
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela de pressão em fogo médio e doure a carne aos poucos. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho, a cenoura e o salsão. Depois, junte a ervilha seca, a folha de louro, a páprica-doce e a água. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e aguarde a pressão da panela sair. Desfie parte da carne e misture novamente ao caldo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

3. Sopa de abóbora e quinoa

Ingredientes

• 500 g de abóbora-moranga descascada e cortada em pedaços
• 1 xícara de chá de quinoa
• 1/2 xícara de chá de folhas de espinafre​
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a abóbora-moranga, as folhas de espinafre e a quinoa e refogue por 3 minutos. Após, junte o sal, a pimenta-do-reino e a água. Cozinhe até que a quinoa e a abóbora-moranga fiquem macias. Desligue o fogo e sirva em seguida.

4. Sopa de lentilha vermelha e cenoura

Ingredientes

• 1 xícara de chá de lentilha vermelha
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 l de água quente
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres de sopa de coentro picado

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e a cenoura. Depois, adicione a lentilha vermelha, a cúrcuma, o cominho e a água quente. Cozinhe por cerca de 20 minutos até a lentilha desmanchar parcialmente e formar um caldo encorpado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com coentro e sirva em seguida.