Quando o assunto é churrasco, a picanha costuma ser a primeira lembrança de quem vai ao açougue. A maminha também aparece entre os cortes mais procurados para reunir a família ou os amigos no fim de semana. No entanto, nem sempre esses cortes estão com preços acessíveis ou disponíveis nas prateleiras.
É justamente nesse cenário que muitos churrasqueiros e açougueiros apontam uma alternativa que entrega excelente resultado na grelha: a fraldinha. O corte reúne características que agradam tanto quem busca sabor quanto quem deseja praticidade no preparo.
Com fibras longas e uma camada de gordura na medida certa, a fraldinha ganha uma superfície dourada durante o churrasco, enquanto preserva a suculência no interior quando assada no ponto correto. Por isso, é considerada uma das opções mais versáteis para substituir cortes tradicionais sem comprometer a experiência à mesa.
Preparo simples ajuda a destacar o sabor da fraldinha
Além da maciez, outro diferencial da fraldinha é a facilidade de preparo. Para muitos especialistas, basta utilizar sal grosso ou sal de parrilla antes de levar a carne à churrasqueira. Quem prefere um toque extra de sabor pode finalizar a peça com manteiga, alho, ervas frescas ou chimichurri após o preparo.
O ideal é começar o churrasco com fogo alto para selar os dois lados da carne, formando uma crosta por fora. Em seguida, a peça deve permanecer em uma área de calor médio até atingir o ponto desejado.
Outro cuidado importante é aguardar alguns minutos antes de cortar a carne. Esse tempo de descanso ajuda a manter os sucos distribuídos pela peça, preservando a maciez. Na hora de servir, o recomendado é fatiar sempre contra as fibras, o que torna a mastigação mais agradável.
Versátil, a fraldinha combina com acompanhamentos tradicionais, como arroz, farofa, vinagrete, mandioca, pão de alho e saladas.
