Amêndoa moída, ovos e açúcar bastam para preparar um doce tradicional da confeitaria conventual, sem precisar acender o forno.
A receita de gemas de amêndoa fica pronta em 20 minutos e não exige técnica complicada.
O único cuidado é bater as claras em neve, o que pode ser feito com batedeira elétrica ou à mão.
Depois de bater as claras, a massa é trabalhada fria, moldada em porções pequenas e finalizada com uma camada de açúcar fino que imita a aparência de neve.
3 ingredientes para fazer esta receita de sobremesa sem forno e super fácil em apenas 20 minutos
A receita é inspirada na tradição da confeitaria conventual, e essa tradição se baseia na simplicidade: nenhum forno é necessário, e a preparação vai diretamente da mistura para a geladeira.
O preparo começa com 250 gramas de amêndoa moída, 2 ovos e 250 gramas de açúcar, além de uma quantidade extra de açúcar fino para envolver as bolinhas no final.
Primeiro, separe as claras das gemas com cuidado, e coloque as gemas em uma tigela e misture-as com o açúcar até formar uma pasta uniforme.
Em seguida, bata as claras até ficarem firmes e incorpore essa espuma à mistura de gemas, com movimentos leves para não perder o volume conquistado.
Depois de unir bem os dois preparos, junte a amêndoa moída pouco a pouco até obter uma massa compacta, que se molda facilmente com as mãos.
Se ela colar demais, basta umedecer levemente os dedos antes de formar as porções.
Modele cada uma do mesmo tamanho, passando-as na camada de açúcar fino até cobrir toda a superfície. Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.
Para o consumo por crianças, gestantes, idosos ou pessoas com imunidade baixa, use ovos pasteurizados, já que a massa não passa por cozimento.
Informações nutricionais e conservação
A receita rende 4 porções, e o número final varia conforme o tamanho que cada uma recebe ao ser moldada.
Em termos nutricionais, a estimativa por porção gira em torno de 650 calorias, com 17 gramas de proteína. 35 gramas de gordura, 70 gramas de carboidratos, 60 gramas de açúcares e 8 gramas de fibra.
Os valores são aproximados e podem mudar de acordo com os ingredientes usados.
Por levar ovo cru na composição, o doce precisa ser guardado em recipiente fechado dentro da geladeira e consumido em até 24 horas.
Fora da geladeira, o ideal é que as porções não fiquem mais de 2 horas em temperatura ambiente, para evitar risco à segurança alimentar.
