Muita gente embrulha o queijo inteiro em filme plástico antes de guardá-lo na geladeira porque acredita que assim o protege.
O hábito, porém, favorece o aparecimento de mofo e acelera a deterioração da textura do alimento.
Isso ocorre por causa da falta de circulação de ar dentro da embalagem, principalmente nas peças mais firmes e maturadas.
Queijo pode mofar mais rápido por causa de um erro comum na hora de guardá-lo na geladeira
Quando o plástico veda o queijo por completo, a água que ele libera naturalmente fica presa e forma gotículas de condensação.
A quantidade de líquido presente em cada variedade determina o tratamento ideal na hora de guardar.
Queijos frescos, brancos e cremosos concentram mais água e têm consistência delicada, por isso se deterioram com facilidade quando ficam expostos ao ar em excesso.
Já as peças semiduras, duras e maturadas resistem melhor a essas variações, mas isso não significa que qualquer embalagem sirva.
Trocar o plástico por papel-manteiga permite alguma troca de ar e reduz o risco de fungos nesses queijos mais firmes.
Depois de aberta a embalagem original, os queijos cremosos se conservam melhor dentro de potes bem vedados, o que limita o contato com o ar e prolonga suas propriedades.
A folha de alumínio que acompanha alguns desses produtos pode reter líquido depois de aberta.
Nesses casos, o mais indicado é retirar esse papel e transferir o alimento para um recipiente próprio, com boa vedação.
Uma barreira de papel-toalha no fundo do pote ainda ajuda a absorver o excesso de líquido liberado pelo queijo.
O lugar certo dentro da geladeira
A posição da peça dentro do refrigerador também interfere na conservação.
As prateleiras superiores costumam manter condições mais estáveis do que as áreas inferiores e podem ser uma escolha melhor para guardar o alimento.
A porta do eletrodoméstico sofre variações de temperatura toda vez que é aberta, o que tende a acelerar o surgimento de fungos.
Por isso, deve ser evitada, e o queijo também deve ficar afastado de outros alimentos que possam transferir cheiro ou umidade para a peça.
Observar sinais de alteração e manter a embalagem adequada ajuda a preservar melhor o produto e evita desperdícios.
