O segredo do abraçadinho está em enrolar fatias de bacon ao redor de batata bolinha já cozida e de pedaços de queijo coalho, formando pequenos espetos que vão direto para a brasa. Esse petisco virou sucesso entre quem gosta de receber amigos num churrasco de fim de semana.
Para montar os espetos, é preciso reunir meio quilo de batata bolinha, 200 gramas de bacon, um pacote de queijo coalho e sal, quantidade que resulta em 10 porções. O petisco agrada tanto num jantar a dois quanto numa roda maior de convidados. A combinação de crocância e sabor defumado ajuda a explicar a popularidade do aperitivo entre quem recebe convidados em casa.
O passo a passo na brasa
Comece retirando os palitinhos que vêm junto ao queijo coalho e picando-o em pedaços pequenos. Leve as bolinhas à panela até ficarem macias e tempere-as ainda quentes com uma pitada de sal.
Depois, una uma batata a um pedaço de queijo e feche os dois com uma tira fina de bacon por fora, montando assim cada unidade que será espetada.
A fonte original indica cerca de 15 minutos de brasa para dourar o bacon por fora sem ressecar o recheio, mas o bacon pode dourar antes disso. Observe a churrasqueira e retire os espetos assim que a casquinha ganhar cor, sem esperar os 15 minutos.
Por que o queijo coalho funciona
Ao contrário de outros queijos, o coalho resiste bem ao calor direto e não derrete na grelha, mantendo a textura firme mesmo depois de assado. Essa resistência permite manusear o abraçadinho com as mãos, sem bagunça, direto da churrasqueira para a mesa.
O contraste entre o recheio levemente salgado, o miolo macio por dentro e o bacon crocante por fora é o que faz esse petisco agradar públicos variados.
Servir os espetos ainda quentes, assim que saírem da brasa, mantém o bacon crocante até chegar à mesa dos convidados.
