A receita com 1 kg de farinha de trigo que rende 17 pãezinhos macios e levemente achatados está chamando atenção. O formato lembra um pequeno disco e combina com manteiga, geleia ou creme de avelã no café da manhã ou no lanche da tarde.
Com 1 kg de farinha, a receita rende pães para uma família inteira sem gastar muito. A massa leva leite morno, água morna e azeite, além de fermento seco, açúcar e sal, e passa por duas etapas de descanso antes de ir ao forno.
Ingredientes para preparar em casa
A lista reúne itens fáceis de encontrar: 1 kg de farinha de trigo peneirada, 500 ml de água morna, 300 ml de leite morno e 30 ml de azeite. Completam a receita 6 g de fermento seco, 1 colher de sopa de açúcar e 1,5 colher de chá de sal.
Para dar o acabamento dourado e brilhante, a receita pede 2 colheres de sopa de iogurte natural, 1 gema de ovo e de 2 a 3 colheres de sopa de água. Essa mistura é pincelada sobre os pães antes de irem ao forno.
Como a massa é preparada
O fermento e o açúcar se dissolvem primeiro no líquido morno, usando um fuê, até formar uma mistura homogênea. Parte da farinha peneirada entra aos poucos com o sal. O restante é incorporado até a massa ganhar corpo.
Quando a mistura engrossa, a massa passa a ser sovada à mão, ainda dentro do recipiente. O azeite entra nesse momento. Dobras sucessivas por cerca de 5 minutos deixam a massa lisa, embora ainda grudenta nas mãos.
Descanso e modelagem dos pães
Coberta com plástico ou um pano de prato, a massa cresce por 30 minutos antes de ser sovada novamente por cerca de 1 minuto. Depois, descansa por mais 30 minutos para ganhar volume antes de ser dividida em porções.
Sobre uma superfície polvilhada com farinha, a massa é dividida em 17 partes iguais e moldada em bolinhas. Essas porções descansam cobertas por 10 minutos para relaxar o glúten antes de irem ao forno.
Finalização e tempo de forno
O forno precisa ser pré-aquecido na temperatura máxima com uma assadeira vazia dentro, que deve ficar bem quente e seca antes de receber os pães. Essa etapa ajuda a criar uma base mais crocante na parte de baixo de cada pãozinho.
Espaçados sobre a assadeira quente, os pães são achatados com a palma da mão e pincelados com a mistura de iogurte, gema e água. De 10 a 15 minutos no forno são suficientes para que fiquem dourados e prontos para servir.
Guardados em um recipiente fechado, os pãezinhos mantêm a maciez por mais tempo e podem ser reaquecidos rapidamente antes de receber manteiga, geleia ou creme de avelã.
