Se tem algo que uma boa parte dos brasileiros gostam é a hora da sobremesa. Como de praxe no país, diversas receitas de diferentes partes do mundo ganharam os corações dos nascidos no Brasil.
Uma delas é a torta de maçã austríaca, a “gedeckte Apfelschnitten”. A receita de família a nomeia como “Apfelfleck”, segundo o Diário do Comércio. Aos interessados e amantes do doce, confira abaixo a receita.
Ingredientes para o recheio
1 kg de maçãs raladas (cerca de 8 unidades)
60 g de açúcar (ajustar de acordo com doçura natural da fruta)
Suco de meio limão
Caso necessário, adicionar farinha de rosca (dependendo da umidade das maçãs)
A gosto: canela, cravo em pó, uvas-passas
Misture tudo em uma tigela e reserve
Ingredientes para a massa (Mürbteig)
400 g de farinha de trigo tipo 480
100 g de açúcar de confeiteiro
100 g de manteiga
10 g de fermento químico em pó
1 pacote de açúcar de baunilha (8 g)
2 g de sal
Um pouco de suco de limão
1 ovo (usar a clara e metade da gema)
80 g de leite (dividido em 50 g + 30 g para melhor trabalhabilidade da massa)
Ingredientes para a cobertura (Eistreiche)
1/2 gema
1 colher de café de leite
Como preparar?
Adone todos os ingredientes da massa na tigela da batedeira, e misture na velocidade mínima por aproximadamente três minutos, formando uma massa homogênea. Coloque a mesma em um plástico filme e leve à geladeira para descansar.
Nesse meio tempo, prepare o recheio conforme mencionado anteriormente. Pegue uma assadeira de 40x25cm (aproximadamente) e unte com manteiga. Divida a massa em duas partes iguais, abra uma delas com um rolo e coloque no fundo da assadeira, subindo o recheio em cima. Pegue a segunda parte e cubra, pincelando a torta com mistura de gema de ovo e leite, furando levemente com um garfo. Leve para assar no forno preaquecido a 180 °C e deixe por 40 minutos.
