O sorvete caseiro de morango com iogurte combina a cremosidade da sobremesa gelada com o sabor marcante da fruta e pode ser preparado com ingredientes simples.
A cremosidade depende menos de equipamento sofisticado do que do tempo certo de bater a mistura na batedeira. Essa etapa incorpora ar à massa e ajuda a evitar a formação de cristais de gelo durante o congelamento.
Ingredientes para a base cremosa
A receita leva:
- 1 copo de iogurte natural gelado, com 170 gramas;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 1 caixinha de leite condensado, todos bem gelados;
- Também entram 300 ml de água gelada;
- 1 xícara de chá de leite em pó, que dão corpo à mistura.
Para dar sabor e definir a textura, a receita usa:
- 2 colheres de sopa de pó saborizante de morango com iogurte;
- 1 colher de chá de pasta de baunilha;
- Meia colher de sopa de emulsificante;
- Meia colher de liga neutra;
- Meia colher de glucose líquida completam a lista.
O passo a passo do preparo
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o iogurte, a água, a liga neutra, o leite em pó e a glucose. Bata por 2 minutos, até a mistura ficar homogênea e sem grumos.
Transfira a base para a tigela da batedeira e acrescente o pó saborizante, o emulsificante e a pasta de baunilha. Bata por 7 a 10 minutos, e essa etapa incorpora ar à massa e dá volume ao sorvete, que fica com a textura macia típica das receitas profissionais.
Como congelar e servir
Pronta, a mistura é transferida para potes próprios de sorvete e vai direto ao freezer. O congelamento leva de 6 a 7 horas, período em que a massa firma sem perder a cremosidade conquistada na batedeira.
O sorvete deve permanecer no freezer entre uma porção e outra e ser retirado apenas na hora de servir. Assim, a sobremesa mantém a textura por mais tempo e rende porções generosas para dividir à mesa.
